Tunfisk stjerner på tallerkener på mange populære måter, som i sushi, seared, som en burger, eller i den tradisjonelle tunfisk-smørbrød. Denne fisken gir mange vitaminer og mineraler til måltider. En magert proteinkilde, tunfisk har mange andre næringsstoffer som ikke får mye anerkjennelse.
Vitaminer A og B, men ikke C
Tunfisk er en utmerket kilde til vitamin A, med over 30 prosent av den anbefalte daglige verdien på bare en 3-oz. servering. Tunfisk har også mange B-vitaminer, som niacin, B-1 og store mengder folsyre. Det har også vitamin B-6, som sammen med folsyre bidrar til å forhindre atherosklerose. Men det er dessverre ingen vitamin C for denne populære fisken.
Mineraler å nevne
Tunfisk er en stor kilde til tre hovedmineraler. Tre unser tunfisk gir nesten 50 prosent av den daglige verdien av selen, 20 prosent for fosfor og 10 prosent for magnesium. Selen har vært knyttet til å være nyttig for forebygging av hjertesykdom og kreft, så dette pumper opp næringsverdien av å spise tunfisk.
Hver liten bit teller
Andre mineraler finnes i tunfisk i små mengder. En 3-oz. del av tunfisk har ca 4 prosent av den daglige verdien for jern, 3 prosent sink og 6 prosent kalium. Litt natrium er tilstede på ca. 1 prosent, og kalsium er til stede på mindre enn 1 prosent av den anbefalte daglige verdien.
Tilberedt mot rå
Vitamin- og mineralnivået i tunfisk varierer noe, avhengig av om tunfisken er rå eller kokt. Rå tunfisk har høyere mengder av de fleste vitaminer og mineraler, siden varmen ikke har forringet næringsstoffene. Et unntak er natrium, som kan være høyere fra behandlingen eller den typiske tilsetningen av salt når den er kokt og hermetisert.
