Selv nybegynnere kokker blir ofte overrasket over hvor enkelt det er å lage hjemmelaget pasta saus som er langt mer smakfull enn den jarred versjoner. Spaghetti saus frøs godt, så gjør et stort parti til å fryse, og du vil alltid ha velsmakende saus til hånden for raske, sunne måltider. For å oppvarme frosset saus, plasser den bare i en gryte over lav til middels varme, og la den varme, rør om og om, for å unngå å stikke.
Trinn 1
Varm olivenoljen i en tung gryte over middels høy varme, og legg til olivenoljen. Når oljen er varm, legg løk og hvitløk og varme opp blandingen til løkene er gjennomskinnelige, rør om og om.
Steg 2
Tilsett gulrøtter, selleri, salt og pepper i potten, og lag blandingen i ca. 10 minutter, eller til grønnsakene har myknet.
Trinn 3
Hell tomatene i gryten, og legg til røde pepperflak og laurbærblad. Reduser varmen til "Lav" og la sausen smelte og tykkere i omtrent en time.
Trinn 4
Fjern buen blader fra sausen og kaste dem bort. Rør fersk basilikum i sausen, og la den simre i fem til 10 minutter.
Trinn 5
Fjern potten fra varmen, og la sausen avkjøles. Ladle 2- til 3-koppers porsjoner i fryseposer eller frysebeskyttede beholdere, og tett posene eller beholderne tett før de fryses.
Ting du trenger
- 1/2 kopp ekstra jomfruolje
- 1 stor løk, fint terninger
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 2 mellomstore gulrøtter, revet
- 2 stilker selleri, terninger
- 1/2 ts. salt
- 1/2 ts. svart pepper
- 2 bokser knuste tomater, 32 oz.
- 1 ts. røde pepper flak
- 2 laurbærblad
- 1/4 kopp fersk basilikum, hakket
Tips
- Olivenolje av høy kvalitet og hermetiske tomater vil gi en bedre smakende saus. Nancy Verde Barr of Fine Cooking anbefaler San Marzano-tomater, men kjøper bare de som importeres fra Italia, og ikke tomater merket "San Marzano type". For spaghetti saus som er helt jevn, bruk en stavblender til å suge sausen på slutten av tilberedningstiden. Hvis du ikke har en stavblender, skal du sausen i en standardblender i to eller tre satser.
