Friske blekksprutekropper og tentakler koker opp på grillen på et øyeblikk. For å gjøre det enklere på deg selv, kan du trekke blekkspruten på spyd for å hindre at kjøttet glir mellom grillgitter. Grillet fersk blekksprut gjør en imponerende og deilig middagsrett. Server grillet blekksprut på en seng av arugula eller mesclun salat for en annen vri på en hovedrett salat.
Trinn 1
Skyll blekksprut i kaldt vann og tørk forsiktig med papirhåndklær.
Steg 2
Legg blekksprutene på et skjærebrett og skjær tentaklene i 2-tommers lengder med en skarp kniv. Klipp av klaffene på sidene av blekksprutens kropp, hvis de fortsatt er festet. Kutt en søm ned på siden av blekksprutkroppen slik at du kan åpne blæksprutten og legge hele kroppen flatt på skjærebrettet.
Trinn 3
Mål innsiden av blekksprutens kropp med kniven med flere linjer, omtrent 1/8 tommer fra hverandre, for å ømme en stor blekksprut. Vær forsiktig så du ikke kutter hele veien gjennom kjøttet.
Trinn 4
Soak tre spyd i vann.
Trinn 5
Kast blekksprut i en stor bolle med sitronsaft, olivenolje, hvitløksalt og pepper. La marinade sitte ved romtemperatur mens du forvarmer grillen.
Trinn 6
Start en brann i kullgrillen, eller sett gassgrillen til middels høy varme. Sett grillgrensen ikke mer enn 4 tommer over flammen.
Trinn 7
Fjern blekksprut fra marinade og trekk kjøttet på spydene. Stikk to spydder gjennom hvert stort stykke blekksprutens kropp for å holde kjøttet flatt. Trekk blekksprutens klaff på en eller to spyd, avhengig av størrelsen. Trekk en spyd gjennom den tykkeste delen av tentaklene, la tentaklene dunke.
Trinn 8
Gni et papirhåndkle fuktet med olivenolje på grillgitterene for å unngå å stikke.
Trinn 9
Plasser blekksprut på grillen rett over varmekilden. Ikke dekk grillen. Vri blekkspruten med tangene så snart bunnene ser ugjennomsiktig ut. Grill blekkspruten i mellom 30 sekunder og ett minutt per side.
Trinn 10
Fjern blekksprut fra grillen så snart kjøttet er helt ugjennomsiktig for å hjelpe kjøttens ømme.
Trinn 11
Plasser blekksprut på et rent skjærebrett, fjern spydene og skjær blekkspruten i biter i størrelse med kokkens kniv.
Trinn 12
Server blekkspruten varm, kastet med din favoritt salatgrønt og vinaigrette dressing.
Ting du trenger
- Tørkepapir
- Skjærebrett
- Skarp kniv
- Tre- eller metallspyd
- Stor bolle
- Juice fra tre sitroner
- 1/3 kopp olivenolje
- 1 ts. hakket hvitløk
- Salt
- Pepper
- Tenger
- Oliven olje
- Kokkens kniv
- Salatgrønt og vinaigrette (valgfritt)
Tips
- Hvis blekksprutene dine er mindre enn 2 cm lange, trenger du ikke å score kjøttet for å holde det ømt.
advarsler
- Overcooked blekksprut er utrolig chewy. Se kjøttet på grillen forsiktig og fjern det så snart det blir ugjennomsiktig.
