Spelt er et glutinous korn som ble introdusert til USA i 1890-tallet. Ernæringsmessig lik havre, er spelt ofte brukt som et alternativ til havre og byg i pasta, mel, høyfibrer frokostblandinger og bakevarer. Spelt kan fås som helkorn eller malt som mel og kokes bare ved å koke i vann, ligner måten ris eller havregryn blir tilberedt. Spelt kan også innlemmes i en rekke oppskrifter.
Standard matlagingsmetode
Trinn 1
Plasser stavede bær i en kolander. Skyll grundig under rennende vann.
Steg 2
Plasser skyllede bær inn i en gryte. Tilsett vann. Forholdet mellom vann og korn bør være tre deler vann til en del stavet. Legg til et par klemmer av havsalt til potten.
Trinn 3
Plasser potten på en brenner over middels høy varme og kok opp. Etter at vannet har kokt, reduser varmen til lav og kok til kornet er ømt. Dette tar vanligvis 50 til 60 minutter.
Presoaking og matlaging
Trinn 1
Plasser stavede bær i en kolander. Skyll grundig under rennende vann.
Steg 2
Plasser skyllede bær i en bolle og dekk med vann. La bærene suge i minst fire timer eller over natten.
Trinn 3
Drenk bærene i en kolander etter bløting.
Trinn 4
Varm en drizzle olivenolje i en panne. Legg til drenert stavet bær og saut i et til to minutter til litt ristet. Dette vil bidra til å bringe ut den nutty smaken av kornet.
Trinn 5
Tilsett lager, buljong eller vann til pannen, og dekk de stavede bærene helt. Legg et lokket på pannen og la bærene svalne til væsken er absorbert. Dette tar omtrent 30 til 45 minutter. Koking med kjøttkraft eller lager i stedet for vann vil tillate stavet å utvikle mer smak.
Ting du trenger
- Spelt bær
- dørslag
- Vann
- Gryte
- Komfyr
- Bolle
- Oliven olje
- Kjøttkraft eller lager, valgfritt
