Hot peppers og hvitløk gir varme og krydder til dietter over hele verden. Mens disse matvarene sikkert kan forårsake en varm, brennende følelse i munnen, har de også et rykte for forverrende magesmerter eller tarm ubehag - spesielt hos personer som allerede har lidelser som involverer mage-tarmkanalen. Men krydret mat ser ikke ut til å forårsake skade i tarmen, og krydder inkludert peppers og hvitløk har helsemessige fordeler. Men hvis du har forhold som allerede forårsaker ubehag eller smerte i magen eller tarmen, la symptomene og legen din veilede deg om hvor mye og hvor ofte krydret mat kan passe i dietten.
Spice Science
Chile paprika, et av de vanligste ingrediensene i krydret mat, inneholder capsaicin - komponenten som gir varmen. Når chili peppers blir konsumert, låses capsaicin på TRPV1-reseptorer - smertestillende reseptorer som finnes i hele mage-tarmkanalen. Når aktivert av capsaicin, forårsaker TRPV1-reseptorer en brennende følelse og smerte, og lure kroppen til å tro at den er for varm. Dette avgjør kroppens kjølerespons, noe som fører til svette og rødme. Det er svært vanlig for folk å oppleve denne brennende følelsen i munnen, men følelsen av varme kan fortsette da den krydrede maten går seg ned i spiserøret og inn i mage og tarm. Noen mennesker kan til og med oppleve smerte og kramper, da aktiverte TRPV1-reseptorer stimulerer tarmene til å bevege seg for å kvitte seg med den fornærmende substansen.
Brennende smerte i gutforstyrrelser
Ifølge en studie publisert i april 2010-utgaven av "Journal of Neurogastroenterology and Motility," er mer enn den normale mengden TRPV1-reseptorer funnet i tarmen hos personer med irritabel tarmsyndrom eller overfølsomhet i endetarmen. Hvis du har ikke-erosiv reflukssykdom - en form for gastroøsofageal reflukssykdom, kan du også ha ytterligere reseptorer. Dette forklarer hvorfor krydret mat er mer sannsynlig å gi mage eller tarm smerte og ubehag hos personer med gastrointestinale sykdommer. Inflammasjon, som kan være involvert i utviklingen av disse forstyrrelsene, kan også forårsake et økt antall TRPV1-reseptorer.
Gut nivå endringer
Selv om krydret mat kan forårsake varme, en brennende følelse eller ubehag i mage-tarmkanalen, antas disse matene ikke å skade magen i magen eller tarmene. Faktisk, når TRPV1-reseptorene blir utsatt for capsaicin over tid, kan de bli desensibilisert. Dette kan forklare hvorfor folk som spiser krydret mat regelmessig ser ut til å håndtere varmen bedre. I tillegg kan disse næringsrike krydderene til og med hjelpe tarmlidelser. For eksempel viste en undersøkelse på 16 personer med irritabelt tarmsyndrom, publisert i juli 2014-utgaven av "Journal of Neurogastroenterology and Motility", at en 6-ukers prøve med chilipulver forbedret symptomer på abdominal og rektalforbrenning.
Advarsler og forholdsregler
Hvis du har en gastrointestinal lidelse som acid reflux, er et sår eller irritabelt tarmsyndrom, krydret mat ikke nødvendigvis utenfor grenser. Hvorvidt du kan konsumere disse matvarene, er basert på din individuelle toleranse. Hvis du liker å spise krydret mat, men de forårsaker ubehagelig brenning eller smerte, begrense mengden du spiser eller forbruker mat med bare et snev av krydder. Hvis symptomene vedvarer, kontakt legen din for en evaluering og anbefalinger. Løpende smerte og ubehag kan indikere en gastrointestinal lidelse, og hvis ubehandlet kan disse føre til alvorlige medisinske tilstander.
