Potetgull er laget av enten tynt skiver poteter som er dypfett stekt eller tørket poteter som behandles til chips, ifølge US Food and Drug Administration. Potetgull kan tilberedes i en rekke fettstoffer. De vanligste typene er solsikke-, mais- og bomullsfrøoljer.
Solsikkeolje
Regelmessig solsikkeolje fremmer betennelse, sier dr. Andrew Weil, medisinsk direktør ved Arizona Center for Integrative Medicine ved University of Arizona. Imidlertid er den organiske, høy-oleiske, utpressede versjonen akseptabel hvis du spiser for å redusere betennelse. Solsikkeolje er klassifisert som et flerumettet fett, selv om det også har noen enumettede fettstoffer og en liten mengde mettede fettsyrer, ifølge Nutri Strategy. Solsikkeolje er en omega-6 fettsyre. Å ha et omega-6-inntak som er for høyt sammen med et omega-3-fettsyreinntak som er for lavt, er det som forårsaker betennelse, ifølge "Whole Foods Diet Cookbook" av Ivy Larson og Andrew Larson. For mye omega-6 inntak kan også redusere insulinfølsomheten, noe som gjør det tøffere å brenne fett. Overdreven omega-6 inntak kan til og med øke dine "dårlige" LDL-kolesterolnivåer, sier forfatterne. Solsikkeolje har 66 prosent flerumettet fett, 20 prosent enumettet fett og 10 prosent mettet fett.
Maisolje
Kornolje er også klassifisert som et flerumettet fett, ifølge "Personlig ernæring" av Marie A. Boyle og Sara Long. Kornolje er også en kilde til omega-6 fettsyrer. Ideelt sett vil du ha et forhold på to til fire ganger mer omega-6 fettsyrer enn omega-3 fettsyrer, sier Larsons. Men å spise mat som potetgull bidrar ofte til at de fleste amerikanere har 14 til 20 ganger mer omega-6 fettsyre enn omega-3 fettsyre. Kornolje har 59 prosent flerumettet fett, 24 prosent enumettet fett og 13 prosent mettet fett.
Bomullsfrøolje
Bomullsfrøolje er ekstremt billig, så det er et hyppig utvalg av produsenter, sier Weil. Faktisk, når en pakke sier "kan inneholde en eller flere" og viser ulike oljer, inneholder produktet mest sannsynlig denne oljen, sier Weil. Mens det klassifiseres som et flerumettet fett, har bomullsfrøolje høyt mettet fettinnhold. Dens mettet fett kan øke kolesterolet og risikoen for hjertesykdom, ifølge American Heart Association. Foreningen anbefaler å begrense mettet fett til 7 prosent av de totale kalorier per dag. Den bomullsfrøolje i potetgullet kan også ha høye nivåer av plantevernmidler, sier Weil. Teknisk sett er bomull ikke klassifisert som en matavling, slik at bønder kan bruke mange agrichemicals på den. Bomullsfrøolje har 26 prosent mettet fett, 52 prosent flerumettet fett og 18 prosent enumettet fett.
