Middelhavet og asiatiske retter er uten tvil to av verdens mest kjente - verdsatt både for sine karakteristiske smaker og deres sunn ingredienser. Når du forstår disse dietter og filosofiene bak dem, er det enkelt å legge til skuldfri smak og passe til din egen spiseplan ved å inkludere komponenter av hver.
Asiatiske kostholdskomponenter
Asiatisk mat varierer mye over hele Asia. Den indiske dietten er stort sett vegetarianer og inkorporerer grønnsaker og frukt; meieriprodukter, for eksempel yoghurt og smør; pulser som kikærter og linser; risretter; flate brød laget av fullkorn eller bønnemel; og et utvalg av nøtter og frø. Dietter i Øst-Asia - som inkluderer Kina, Japan, Korea og Thailand - innlemme dampet, sauteed eller rå grønnsaker og små porsjoner av sauteed, grillet eller stekt kjøtt, sjømat, egg og tofu. Måltider inneholder vanligvis ris eller nudler i stedet for brød.
Middelhavet diettkomponenter
Middelhavsområdet omfatter deler av Spania, Italia, Hellas, Frankrike og Albania. Middelhavsdiet inneholder generelt pasta, ris og fullkornsbrød; grønnsaker som tomater, courgetter, oliven, aubergine og squash; frukt som granatepler, druer, sitrus og fiken; nøtter og frø; og vin. Fisk er det vanligste spist protein, etterfulgt av fjærfe og egg. Oksekød blir vanligvis bare spist noen ganger i måneden.
forskjeller
I Asia fungerer mat ofte som både næring og medisin. Asiatiske dietter har en tendens til å fokusere på en balanse mellom salte, søte, sure og krydrede smaker, samt knasefulle og myke teksturer. Asiater har en tendens til å favorisere sterke smaker og bruke rike sauser og infused oljer til å kle seg mat.
I motsetning til Middelhavet kosthold favoriserer enkle måltider med jordnær, lyse smaker. Fokuset er på fersk, fullmat med minimal forberedelse. Fisk, kjøtt og grønnsaker er vanligvis kledd og tilberedt i olivenolje, og hvitløk og urter brukes til å legge til smak, i stedet for salt eller tunge sauser.
likheter
Både asiatiske og middelhavsdieter er hovedsakelig basert på ferske, bearbeidede ingredienser. Begge oppfordrer store deler av grønnsaker og frukt og mindre deler av proteiner, og begge innlemmer ofte fisk og andre typer sjømat som en hovedkilde for protein. I tillegg tar begge kulturer mat på alvor, og legger stor vekt på matlaging og deling av måltider med familie og venner.
Helsefordeler
Fordi de er rik på fullkorn, er fargerike grønnsaker, magre proteiner og hjertevennlige, antioksidantrike fettstoffer som olivenolje og vegetabilske oljer, nøtter og fettfisk - både asiatiske og middelhavsrike gode valg for et sunt kosthold. Mayoclinic.com bemerker at en nylig analyse av 1,5 millioner friske voksne viste en sammenheng mellom et middelhavsdiett og redusert risiko for kardiovaskulær sykdom, kreft, Parkinsons sykdom og Alzheimers. I tillegg, ifølge University of California i San Francisco, har asiatiske befolkninger betydelig lavere kronisk sykdom og kreft dødelighet, muligens på grunn av stor del til diett.
