Brødgangen kan være et av de mest frustrerende områdene i matbutikken. Med så mange alternativer, er det vanskelig å fortelle hvilket brød som er det sunneste valget. Etiketter gjør krav som "høy fiber" eller "multigrain", og oppfordrer deg til å tro at du kjøper det sunneste valget. Blant de sunneste brødene du kan kjøpe, er hele korn, rug eller spire.
Hele korn fordeler
Hele kornbrød inneholder alle spiselige deler av kornet. Hulken, som er uspiselig, fjernes fra kornet, og du er igjen med bakterien, kli og endosperm. Disse delene inneholder B-vitaminer, folat, jernmagnesium, selen og fiber, som kan beskytte deg mot visse sykdommer. Hele kornbrød er naturlig høyt i fiber, som er knyttet til redusert risiko for hjertesykdom og hjelpemidler ved å senke kolesterolnivået. Forbruker fiber kan bidra til vekttap siden det gir deg følelsen fullere lenger. American Heart Association anbefaler at du får minst 25 gram fiber per dag. Vitaminer og mineraler i helkornsbrød bidrar til å senke blodtrykket, redusere risikoen for tannkjøttsykdom og forbedre immunforsvaret.
Rye for hjertet ditt
Rugbrød inneholder også kornet og endospermen av kornet etter behandling. Rugbrød gir B-vitaminer, kalium, kalsium, folat og magnesium. Den har fire ganger mer fiber sammenlignet med hvitt brød. Rugbrød inneholder også plantesteroler, noe som bidrar til en reduksjon av lipoprotein med lav densitet, også kjent som dårlig kolesterol. I sin tur kan det å spise rugbrød regelmessig redusere risikoen for kardiovaskulær sykdom.
Sprouted Korn
Sprukket brød inneholder frø som spirer. Spiring øker og øker mengden av vitaminer og mineraler tilgjengelig fra frøet. For å lage brød med spirefrø, dyrkes de i et kontrollert miljø for å motta de riktige mengdene tid, temperatur og fuktighet. Sprouted brød er høyt i antioksidanter, B-vitaminer, C-vitamin, fiber, folat og essensielle aminosyrer. De er lettere å fordøye fordi spiring bryter ned stivelse i brødet i mindre molekyler, noe som gjør mindre arbeid for fordøyelseskanalen din.
Skjult raffinert hvitt mel
Hvitt brød, som har blitt raffinert, inneholder bare endospermen. Denne prosessen fjerner viktige næringsstoffer som folat og jern som deretter syntetisk legges tilbake til kornet, noe som gjør det beriket brød. Bedrifter markedsfører deres brød for å virke sunt, men vær forsiktig - hvis du ser at etiketten sier helkorn, men ikke 100 prosent fullkorn, kan brødet blandes med raffinert hvitt mel. Du kan også se "multigrain" eller "high fiber" på etiketten. "Multigrain" betyr bare at mer enn en type korn ble brukt, mens "høy fiber" kunne bli raffinert hvitt mel med tilsatt fiber. Igjen er dette hvitt brød i forkledning. Hvis du er usikker, se på ingredienslisten. Hvis brødet virkelig er fullkornet, bør det være den første ingrediensen på listen.
