Natriumbikarbonat har mange bruksområder. Medisinsk reduserer det magesyre og kan tas etter måltider som en antacida for å forhindre halsbrann og fordøyelsesbesvær. Det er en mystisk tablett oppløst i vann, kjent som Alka Seltzer. I mat blir det ganske enkelt kalt bakervarer brus og gjør deigen stiger, sodavann og bønner lettere å fordøye. Det inneholder natrium, så hvis du følger et lavt natrium diett, kan det hende du må begrense natriumbikarbonatet i dietten.
Bakevarer
Baking soda er et leavening agent som brukes til å gjøre deigen stiger. Baking soda er alkalizing, og når det blandes med en syre, som kjernemelk, yoghurt eller sukker, dannes karbondioksid. Karbondioksidet skaper små bobler, hvorfor deigen stiger. Selv om bakt varer ikke kan smake salt, har en 4-tommers helkorn bagel mer enn 500 mg natrium, noter Mayo Clinic.
Fordøyelse av bønner og legumes
Soak bønner over natten i en løsning av 98 prosent vann 2 prosent natron - du trenger bare nok til å dekke bønnene. Den alkaliserende effekten av natron vil myke fiberen i bønnene og begynne å oppløse proteinet, noe som gjør bønnene lettere å fordøye etter matlaging. Ikke kok bønnen i bløtvannet. Skyll bønnene etter bløting for å fjerne overflødig natrium og lag i ferskvann eller lager.
Drikker
Natriumbikarbonat gjør bruset mykt ved å produsere karbondioksidgass når det blandes med en syre som fosforsyre eller karbonsyre som finnes i mange colas. De fleste cola inneholder 35 mg natrium i en 8-oz servering, men få mennesker drikker bare 8 gram soda. Den gjennomsnittlige amerikanen drikker 50 liter soda per år, rapporterer California senter for folkehelseproblematikk.
Matfargestoffer
Natriumbikarbonat er en ingrediens som brukes i produksjon av matfargestoffer. På grunn av dens anti-caking og stabiliserende egenskaper, brukes den i basen av mange matfargegeler. Vanligvis brukes dette i slike små mengder at det har svært liten effekt på blodnatriumnivået.
