Masa er en type korn mel som brukes til å lage deigen for tamales og empanadas. Det gjøres ved å suge hele kornkjernen i kalsiumrikt kalkvann, som bidrar til å fjerne den ytre huden, og deretter tørke og jorde resten. Som et grunnmelje er masa en mer konsentrert kilde til kalorier enn hele kornet og en bedre kilde til kalsium. Sammenligning av ernæring av de to kan hjelpe deg med å bestemme helsemessige fordeler av hver.
kalorier
Ved sammenligning av samme serveringsstørrelse er masa melet betydelig høyere i kalorier enn hele kornet. En 1-kopp servering av masa mel inneholder 416 kalorier, mens samme størrelse servering av hele korn inneholder 132 kalorier. Du er imidlertid ikke sannsynlig å konsumere 1-cup masa ved en sittende. En kopp masa mel gjør åtte til ni mais tortillas.
Karbohydrater og Fiber
Masa melet er også mye høyere i karbohydrater og fiber enn hele kornet. En 1-kopp servering av masa inneholder 87 g karbohydrater og 7,3 gram fiber, mens hele korn inneholder 29 gram karbohydrater og 4,2 gram fiber. Både karbohydrater og fiber i begge typer mais gir et sunt tillegg til kostholdet ditt. Karbohydrater gir energi, mens fiber bidrar til å kontrollere appetitten og forhindre forstoppelse.
Protein og fett
Masa-melet er også en mer konsentrert kilde til protein og fett. En 1-kopp servering av melet inneholder 11 gram protein og 4,4 gram fett, og hele korn 5 gram protein og 1,8 g fett. Proteinet i både masa og hele korn ikke gi kroppen din med alle de essensielle aminosyrene, så det er ikke en komplett proteinkilde. Mesteparten av fettet i de to maisproduktene kommer fra en kombinasjon av enumettede og flerumettede fettstoffer.
Vitaminer og mineraler
Vitamin- og mineralinnholdet i de to maisproduktene er forskjellig. Mens masa er en mer konsentrert kilde for de fleste næringsstoffer, er hele mais en bedre kilde til vitamin C. En 1-kopp servering av masa melet inneholder 155 milligram kalsium, 8,54 milligram jern, 2,05 milligram sink, null milligram av vitamin C og 238 mikrogram folat. Det samme størrelse servering av hel mais inneholder 3 milligram kalsium, 0,8 milligram jern, 0,69 milligram sink, 10,5 milligram vitamin C og 71 mikrogram folat.
