Laks lagrer mest av sitt fett i undersiden, noe som gjør kjøttet til noen av de mest smakfulle på hele fisken. Mens fett på tallerkenen din ikke alltid er bra, er laks et unntak; ekstra fett øker fiskens nivåer av sunnere omega-3 fettsyrer. Fordi laks er naturlig magert, bidrar det ekstra fettet i magen ikke betydelig til ekstra fett på magen din. Hvis du liker smaken av laks og vil ha et kutt med en mer distinkt smak, prøv langsomt stekt laksemage. Poaching laksemage resulterer i en mer delikat smak.
Langsom steking
Trinn 1
Varm opp ovnen til 275 F.
Steg 2
Dekk bunnen av en bakefat med aluminiumsfolie. Selv om det ikke er strengt nødvendig, gjør folien lettere å rengjøre når middagen er ferdig.
Trinn 3
Tørk stripene eller filetene av laks mage tørt og krydder de kjøttfulle sidene med salt og pepper.
Trinn 4
Legg laksemagens hud opp i bakervarmen, pass på at du ikke smuger stykkene og dryss med ekstra salt og pepper. Drikk olivenolje og sitronsaft på laksen. Selv om laksemage inneholder fett, øker den ekstra teskje eller så med olivenolje du legger til parabolen, huden skinnende skarp.
Trinn 5
Bake fisken i 15 til 20 minutter, avhengig av tykkelsen på stykkene. Kontroller temperaturen på det indre av det største stykket med kjøtttermometer for å sikre at den når den anbefalte, sikre temperaturen for sjømat på 145 F.
Trinn 6
Fjern fisken fra ovnen og server den umiddelbart. I motsetning til andre kjøtt trenger ikke sjømat å hvile før du serverer den.
Koking
Trinn 1
Ta med vann, soyasaus, risvineddik og sitronsaft til koking. Forholdet er et spørsmål om smak, så prøv blandingen før du oppvarmer den og legg til fisken, juster proporsjonene til du oppnår smaken du vil ha. Vri varmen ned til væsken forblir langsommelig.
Steg 2
Legg laksemelbrikkene til den forsiktig kokende væsken.
Trinn 3
Poke laksen i 6 til 8 minutter eller til fisken blir flakket og ugjennomsiktig.
Trinn 4
Fjern laksen fra kokevæsken med en skje skje og server den umiddelbart.
Ting du trenger
- Kakeform
- Aluminiumsfolie
- Salt
- Pepper
- Sitronsaft
- Oliven olje
- Krydderier (valgfritt)
- Soyasaus
- Rice vin eddik
- Kjøtttermometer
- Slotted skje
Tips
- Steking av fisken med hudsiden opp gjør at fettet under huden kan gjennomsyre og smake kjøttet. Omega-3-fettsyrer kan øke nivåene av "godt" HDL-kolesterol mens du senker nivåene av "dårlig" LDL-kolesterol. Tilsett fersk eller tørket urter halvveis gjennom matlaging hvis du vil variere fiskens smak. Dill, hele pepperkorn, hvitløk, sitrongress og timian går spesielt godt med laks. Reserve poachingsvæsken for å lage smakfull ris eller poteter. Stek eller poach ekstra laks å spise kjølt opp på salat til lunsj neste dag.
advarsler
- Hvis du prøver en hurtigkokingsmetode med laksemage, kan det endelige resultatet være ubehagelig fet. Langsom matlaging fungerer best med denne kuttet. Hold temperaturen lav mens poaching for å hindre at fisken faller fra hverandre i turbulensen til en kjele.
