Pastas mest naturlige kulinariske partner er tomat. Enten det er funnet som en del av spaghetti og kjøttboller, bakt ziti eller lasagne, er det varmt gjort, stivelsesholdig pasta laget for å holde fast på tomater i noen form. Den enkleste forberedelsen av ingrediensene innebærer terninger med tomater, olivenolje og pasta.
Pasta Caprese
Caprese salat er en populær sidefisk laget av skivede tomater og fersk mozzarellaost. Det kan også være en enkel pasta pålegg. "Bon Appetit", i mai 1997-spørsmålet, inneholdt en oppskrift på pasta caprese som inkluderer 1 1/2 lbs. av terninger og frøplommetomater, 8 oz. av julienned fersk mozzarellaost, 3 ss. av olivenolje, 1/2 kopp hakket fersk basilikum, 2 ts. av rødvineddik og 12 oz. av pasta. Oppskriften kaller for alle ingrediensene bortsett fra basilikum og pasta som skal blandes sammen og kjøles i en time. Bland i basilikumet, og kok deretter pasta etter instruksjonene på pakken. Tørk pastaen, kast den med tomatblandingen og server den.
Reker, Tomat og Basil Pasta
Martha Stewart er vert for "Everyday Food" på PBS-nettverket, og i 2005 presenterte showet en oppskrift på reker, tomat og basilikapasta. Stewarts oppskrift krever reker til å bli kokt i 4 ss. av olivenolje i en skillet over høy varme i tre minutter før du legger den til side. I samme panne, legg til 2 ss. av olje, to krydder med hakket hvitløk, og lag blandingen over middels varme. Tilsett en krukke tomater i juice, 2 kopper vann og brenn blandingen til koking, før du reduserer varmen til lav og koker sausen i 15 minutter. Fjern sausen og legg til 1 pt. av halvert kirsebær eller drue tomater. Når pastaen er ferdig med matlaging, tøm den, returner den til pannen og kast den med saus, reker og 1 1/2 kopper av revne, friske basilikumblader.
Pasta med pølse, tomater og sopp
En mer kompleks ta på den enkle pastaen med terninger med tomater og olivenolje er en oppskrift fra Eccoqui restaurant i Bernardsville, N.J., som "Bon Appetit" presenterte i august 2002-utgaven. Oppskriften begynner med 2 1/2 lbs. av søt italiensk pølse fjernet fra foringsrøret og smuldret. Brun pølsen i en stor krukke over middels høy varme. Fjern pølsen, etterlot drippings, og legg deretter til 3 ss. av olivenolje. Saute 1 1/2 lbs. av tykke skiver og 3 kopper hakkede løk i fettet til soppene er brune og myke. Tilsett 1 kopp hakket fersk basilikum, 1/4 kopp hakket frisk oregano og seks hekser av hakket hvitløk. Saute blandingen i et minutt, før du legger til 1 kopp tørr hvitvin. Saute til vinen er absorbert, så returner pølsen til pannen, sammen med 5 kopper knuste tomater. Kok opp parabolen i 25 minutter, legg deretter til 2 kopper terninger med tomater og 2 ss. av smør, lag det i 15 minutter. Oppskriften krever at sausen serveres over pappardelle, malfaldine eller en hvilken som helst bred, flat pasta noodle.
Salse Cruda di Pomodoro
I hennes 1996-bok "Salse di Pomodoro" forfatteren Julia della Croce sporer røttene til tomatsausene fra deres opprinnelse i Italia. Hun fant ut at en av de første sausene som ble brukt, ble kalt salsa "cruda di pomodoro". Løst oversatt som enkel tomatsaus, krever oppskriften 1 1/2 lbs. av vinrankede tomater, fire store revet, friske basilikumblader, en stor hakket hvitløksklove, en avokado, 5 ss. av olivenolje og salt og pepper etter smak. Oppskriften krever at tomat blir kjerret, kvartet og terninger. Kombiner tomatene med alle ingrediensene unntatt avokado, og kast dem. Skal, kjerne og terninger avokado og legg den til bollen, kaste den med de resterende ingrediensene. Når pastaen er ferdig med matlaging, tøm den og legg den direkte til bollen, og kast ingrediensene.
