En skinkehals - mer nøyaktig kjent som en svinekjøtt - er en beinskjæring fra forbenet. Selv om det ofte blir referert til som en skinkehock, er hocks et annet kutt og er vanligvis herdet, mens shanks ofte er tilgjengelige friske. Pork shanks er billig og flavorful, selv om mat og vin forfatter Tim Love advarer de vil vise seg unpleasantly chewy med mindre de er kokt sakte i væske. Pork shanks er høy i fett: Spis dem bare sporadisk og i moderasjon.
Trinn 1
Seste svinekjøttet overalt med salt, pepper og valg av krydder, for eksempel hakkede hvitløkskreft eller hakkede friske urter som rosmarin.
Steg 2
Varm olivenolje i en nederlandsk ovn eller en stor, stekeovnskrukke med ca. 4 ss olje til en 1 1 / 2- til 2 pund svinekjøtt. Legg svinekjøttet og brett det på alle sider i ca. 15 minutter, ved hjelp av tang for å snu kjøttet.
Trinn 3
Skyv svinekjøttet til siden av potten og legg til hakkede løk og chunked grønnsaker som løk, gulrøtter eller selleri, om ønskelig. Saute grønnsakene kort. Ordne grønnsakene jevnt rundt svinekjøttet.
Trinn 4
Hell i ca 2 kopper væske for en 1 1 / 2- til 2 pund svinekjøtt, velge mellom vin, kjøttkraft, øl, vann eller en kombinasjon. Sett potten deksel på plass, eller dekk godt på potten med aluminiumsfolie.
Trinn 5
Legg dekket potten i en ovn som er oppvarmet til 325 grader Fahrenheit. La svineskålen og grønnsakene lage mat i omtrent tre timer, ved hjelp av tangene for å dreie skaftet over halvveis gjennom tilberedningstiden.
Trinn 6
Fjern gryten fra ovnen når kjøttet er ømt og et kjøtttermometer satt inn i den tykkeste delen av skaftregistrene minst 145 grader Fahrenheit.
Trinn 7
Kast benet og server kjøtt og grønnsaker med hele hvete pasta, polenta eller brun ris.
Ting du trenger
- Fersk svinekjøtt
- Krydderier, som salt, pepper, hakket hvitløk eller friske urter
- Oliven olje
- Nederlandsk ovn eller stor, stekeovnssikker pott
- Tenger
- Hakkede grønnsaker, som løk, selleri og gulrøtter (valgfritt)
- Væske, som vann, kjøttkraft, vin, øl eller kombinasjon
- Aluminiumsfolie, valgfritt
- Kjøtttermometer
Tips
- Planlegg på en 1 1 / 2- til 2 pund svinekjøtt som er nok til å tjene tre til fire personer. For å servere svinekjøttet med en saus laget av de akkumulerte panjuicene, legg potten på ovnen øverst etter at kjøttet og grønnsakene er fjernet, bring væsken i kok og visp i 1 eller flere spiseskjeer mel. Prøv ovn-steking av svinekjøttene med skyllet og drenert surkål for en tysk-inspirert tallerken, anbefaler Pork Be Inspired-nettstedet.
advarsler
- En svinekjøtt skal ikke regnes som et magert kutt av kjøtt siden det inneholder mer enn 10 gram fett, 4,5 gram mettet fett og 95 milligram kolesterol i hver 3-unse servering. Ikke forveksle en skinke eller svinekjøtt med en benkjøttdel i skinken. En skink skinke skjær varierer mellom 5 og 10 pounds og er vanligvis glasert, ovnsoppvarmet og serveres til grupper for store middager.
