Spis grønnsaker - det er en regel du har sannsynligvis hørt siden du var barn, men kan fortsatt ikke følge gjennom som voksen. Faktisk spiser mindre enn en fjerdedel av amerikanerne de anbefalte fem porsjoner frukt og grønnsaker om dagen, ifølge 2009-data fra CDCs Overvåkingssystem for Behavioral Risk Factor Surveillance. Likevel er det viktig å overvinne din veggieaversjon fordi disse matvarene tilbyr tonnevis av vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer. De er vanligvis lave i kalorier og fett, noe som gjør dem til en god næringsrik handel. Å gjenoppdage fordelene med et vegetabilsk kosthold kan overbevise deg om å fylle opp tallerkenen din med disse fargerike matvarer fra hagen.
Mørk grønn
Mørkegrønne veggies inkluderer brokkoli, spinat, kale, collard greener, grøntgrønt, sennepgrønt, bok choy og visse mørke salater, som romaine. Disse grønnsakene er blant de viktigste som er inkludert i kostholdet ditt, ifølge U.S. Department of Agriculture. De er lastet med vitaminer og næringsstoffer, inkludert fiber, kalium, vitamin A og vitamin C. Spinat er spesielt en god kilde til jern og folat; sennep greener er også anbefalt for deres folat innhold, noe som er spesielt viktig for kvinner i reproduktiv alder.
Dype oransje og gule Veggies
Sammen med mørkegrønne grønnsaker, er også dype oransje eller gule grønnsaker sterkt anbefalt for å bli tatt med i dietten. Disse inkluderer søte poteter, gulrøtter, gresskar og ulike typer squash, inkludert ekorn og butternut. I tillegg til mange av de samme næringsstoffene som mørkegrønne veggies har, inneholder disse grønnsakene antioksidanter som gir dem sine lyse farger. Disse karotenoider kan spille en rolle i å forebygge mange typer kreft, ifølge American Dietetic Association.
Tørre bønner og erter
Legumes - som inkluderer blant annet svart, nyre, pinto, marine og garbanzo bønner - er kjent for å være en god kilde til protein og fiber. Noen få ertorter er også i denne grønnsakskategorien, som splitte erter og sorte øyne. Faktisk inneholder de så mange næringsstoffer, de er gruppert i både grønnsaks- og proteinfôrgruppene av USDA. Tørk bønner og erter er også gode kilder til folat, kalium, jern og sink.
Stivelsesholdige Veggies
Stivelsesholdige grønnsaker inkluderer grønne erter, mais og limabønner. Lima bønner kalles noen ganger smørbønner i visse regioner. Denne kategorien inneholder også kanskje en av de mest populære grønnsaker av alle: potet. Stivelsesholdige matvarer faller inn i komplekse karbohydrater kategorien. Poteter er en god kilde til vitamin C og kalium. Husk at et viktig problem når det gjelder stivelsesholdige veggies, er hvordan du forbereder dem. Korn slathered i smør og dypfryst poteter bør ikke betraktes som sunne måter å inkludere veggies i dietten.
Andre grønnsaker
Mange grønnsaker passer ikke til de fire foregående kategoriene fordi de har forskjellige næringsinnhold. Alle disse matene faller inn i kategorien "andre" - og listen er omfattende. Eksempler er løk, paprika, kål, tomater, artisjokker, sopp, courgette og grønne eller strengbønner, blant mange andre. Mange av maten tilbyr ernæringsmessige fordeler og bør være en del av et sunt kosthold. Kål og paprika, for eksempel, er gode kilder til vitamin C. Tomater inneholder også C-vitamin og kalium. Deres lycopeninnhold har også blitt godt publisert; lycopen er en antioksidant som kan bidra til å forhindre kolorektal kreft, ifølge den amerikanske dietetic Association.
