Selv om søte poteter er hjemmehørende i Mellom-Amerika, mens aubergine er innfødt til India, smaker smakene av disse svært næringsrike grønnsaker utfyller hverandre utsøkt. Ikke bli lurt av deres smak som dessert - som søttpoteter gir en solid dose vitamin A, samt en betydelig mengde vitamin C og kostfiber. Og eggplanter, som kommer i en rekke forskjellige størrelser og farger, pakker en smakfull stans for kun 15 kalorier per halv kopp servering. Søde poteter og eggplanter kan tilberedes samtidig i ovnen eller på komfyren som en del av en stuing.
Ovnsplate
Trinn 1
Forbered grønnsakene. Vask søtpotet og eggplant grundig. Skal huden av søtpotet med en potetskiller. Når det gjelder aubergine, kan huden bli igjen eller tatt av. Dice begge grønnsaker i bitt-størrelse kuber, med sikte på å holde størrelsen på terningene så like som mulig. Du kan også ønske å prep ekstra grønnsaker til å lage mat med søte poteter og aubergine, som tomater, løk, paprika, spinat eller gulrøtter.
Steg 2
Legg en pott eller dyp panne på komfyren og skru brenneren på middels varme. Kast de søte potetblokkene i gryten, dryss med olivenolje og rør grundig. Sett et lokket på potten og la den søte poteten lage mat i ca. fem minutter, røring av og til. Hvis den søte poteten begynner å holde fast i pannen eller brenn, legg til mer olje eller litt vann.
Trinn 3
Legg eggplantene i potten, rør godt om. Legg også til eventuelle ekstra grønnsaker eller krydder. For eksempel, vurder å lage en indisk stil karri med løk, spinat, spidskommen, hvitløk, karri pulver, sennepsfrø, gurkemeie og koriander. Eller lage en marokkansk stil gryte med løk, gulrøtter, paprika, tomater, kikærter, rosiner, hvitløk, spidskommen, gurkemeie, kanel og paprika.
Trinn 4
Bytt på lokket og fortsett å lage mat over middels varme, røre av og til. Hvis eggplant og søte poteter er de eneste grønnsakene du bruker, må du kanskje legge til vann eller annen væske som kokosmelk i potten for å holde dem tilstrekkelig fuktig. Kok til aubergine og andre grønnsaker er ømne når du går gjennom en gaffel, minst åtte minutter.
Stekeovn
Trinn 1
Bestem om å bake søtpoteter og eggplanter terninger eller hele. Hvis du velger å terning dem, prep dem som angitt i del 1, også hakke opp eventuelle ekstra grønnsaker du ønsker. Hvis du lagrer dem hele, må du vaske dem grundig og huller på skinnene flere ganger med en gaffel for å la damp slippe unna når du lager mat.
Steg 2
Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.
Trinn 3
Sprøyt en stekepanne, grytebrett eller stekeplate med stekespray eller beleg det lett med olivenolje. Plasser søte poteter og aubergine i parabolen sammen med andre grønnsaker eller krydder, som hvitløk. Hvis søte poteter og eggplanter hakkes, snu dem til å belegge dem med oljen.
Trinn 4
Sett opp parabolen i forvarmet ovn og la den bake, avdekket. Hvis du lager kuberte grønnsaker, rør dem minst en gang under matlaging, drikker litt mer olje om nødvendig. Bake søtpoteter og aubergine i ca 45 minutter eller til kjøttet er ømt når det blir gjennomboret med en gaffel. For hele aubergine og søte poteter vil koketidene variere avhengig av størrelsen på grønnsakene - den svært store typen lilla aubergine kan ta opptil en halv time lenger.
Ting du trenger
- Søtpotet
- aubergine
- Potet peeler, valgfritt
- Komfyr eller ovn
- Pot, baking eller gryte
- Olivenolje eller kokesprøyte
- Ekstra grønnsaker, valgfritt
- Krydder, valgfritt
- Tre eller metallske
Tips
- Noen oppdager en bitter smak i aubergine, spesielt i de større eggplanter. For å redusere bitterhet, skar eggplantene i runder, dryss dem med salt, la dem sitte i en halv time og tørk dem deretter tørt. Større eggplanter og hvite varianter har en tendens til å ha tøffere hud, så hvis du jobber med disse typene, er peeling en god ide. Overcooking vil ikke skade aubergine, men søte poteter kan bli for grøtaktig.
advarsler
- Bruk votter når du fjerner varme retter fra ovnen.
