Selv om mat med høy karbohydrat, gir ris en naturlig næringskilde og danner en kostholdsstift i mange deler av verden. Det kan behandles på ulike måter etter høsting og vises på butikkhyllene i flere former. Alle typer ris inneholder en rekke næringsstoffer; protein, karbohydrater, B-vitaminer, vitamin E, kalsium og jern.
Brun ris
Brun ris beholder frøbeleggene. Som med alle korn, høstes ris fra planten i et skrog som må fjernes. Brun ris beholder det indre frøbelegget kalt ris kli, noe som gir risen en nuttier smak og chewier tekstur. Klidlaget gir ekstra kostfiber, reduserer fordøyelsen og gjør at du føler deg fullere. Bytte hvit ris for brun er en måte å bytte til hele korn i kostholdet ditt.
Parboiled ris
Parboiled ris har et gjennomsiktig utseende. Parboiled ris, også kjent som omdannet ris, behandles på høststadiet mens den fortsatt er i skrogene. Det er gjennomvåt og dampet, før det tørkes. Denne prosessen endrer stivelsens natur, noe som resulterer i gjennomsiktige korn som vil være mindre klissete og mer separate når de tilberedes. Det tillater også noen næringsstoffer å overføre fra skroget til kornet, noe som gir et mer næringsrikt produkt enn ubehandlet ris.
Glykemisk indeks
Karbohydrater, eller stivelsesholdige matvarer, kan vurderes i henhold til glykemisk indeks eller GI. Denne skalaen sammenligner hvor raskt kroppen din omdanner forskjellige matvarer til sukker, et viktig problem i noen dietter. Alle former for ris er vurdert som høye GI matvarer; American Diabetes Association konstaterer imidlertid at brun og omdannet ris har et lavere GI enn ubehandlet hvit ris. Enten form for ris er et godt valg for en sukker-kontroll diett.
B Vitaminer
Ris inneholder B-vitaminer niacin, tiamin og riboflavin. Disse vitaminene omdanner karbohydrater til energi - en viktig prosess for flere kroppsfunksjoner. Siden disse vitaminene er vannløselige, tillater parboilingprosessen dem å overføre fra skrogene til kornet av ris. Som et resultat blir parboiled ris en rikere kilde til vitaminer enn uomvendt ris, hvit eller brun.
Konklusjon
Ris er et naturlig næringsrikt valg. Både brun og parboiled ris gir høyere ernæring enn ubehandlet hvit ris. Hvis du er ute etter ekstra fiber i kostholdet ditt, er brun ris det beste valget. Hvis dine bekymringer er å øke vitamininntaket, eller hvis du finner brun ris ufordøyelig, er parboiled ris et næringsrikt alternativ. Hvis du er i stand til å finne den, tilbyr parboiled brun ris den høyeste ernæringen til alle.
