Gul squash er en mild søt grønnsak, som er tilgjengelig i sommermånedene. Et ideelt alternativ til courgette, 1 kopp hakket gul squash gir et utvalg av vitaminer og mineraler som kroppen krever for å opprettholde mobilfunksjonen, nervesystemet og den cellulære strukturen. Ifølge HealthAlternatives2000.com inneholder gul squash mer enn 10 vitaminer.
Vitamin C
Gul squash er en god kilde til vitamin C - en kopp av vegetabilsk inneholder 41 prosent av ditt daglige krav. Vitamin C, et vannløselig vitamin, kalles også ascorbinsyre. Det er avgjørende for bindevevsintegritet; det bidrar til strukturen av blodkar, ledbånd og bein. Vitamin C spiller også en rolle i nevrotransmitterproduksjonen, i tillegg til energiproduksjon. Det virker som en antioksidant; Derfor beskytter den kroppen mot skade på frie radikaler. Vitamin C-mangel resulterer i en tilstand som kalles skjørbuk, noe som forårsaker betennelse, blødende tannkjøtt, stemningsforstyrrelser og sløvhet, ifølge Linus Pauling Institute.
B Vitaminer
Gul squash inneholder alle B-vitaminer, unntatt vitamin B-12. B-komplekse vitaminer bidrar til å produsere energi og danne røde blodlegemer. Gul squash er en anstendig kilde til vitamin B-1, som gir 5 prosent av det daglige behovet for voksne. Vitamin B-1, også kalt tiamin, opprettholder et sunt nervesystem og forbedrer kognisjon. En vitamin B-1-mangel forårsaker Beriberi, en tilstand som forårsaker nevrologisk forstyrrelse og gastrointestinal forstyrrelse, ifølge MedlinePlus.
Vitamin A
En 1-kopps servering med gul squash gir190 internasjonale enheter av vitamin A, eller 2 prosent av det daglige kravet, ifølge HealthAlternatives2000.com. Vitamin A spiller en rolle i en rekke fysiologiske prosesser, for eksempel syn, immunitet, cellestruktur, beinstruktur og reproduksjon. Vitamin A bidrar til cellens struktur i øyet. En mangel på vitamin A resulterer i synshemming. Immunsystemet beskytter kroppen mot invaderende bakterier og virus. Vitamin A opprettholder immunforsvarets integritet og mangel resulterer i økt alvorlighetsgrad og sykdomsfrekvens. Huden avhenger av vitamin A for å opprettholde cellulær struktur, uten vitamin A, forandrer hudcellene seg ikke, ifølge Colorado State University.
Vitamin K
En kopp gul squash inneholder 4,1 mikrogram vitamin K, en brøkdel av det anbefalte daglige kravet på 90 til 120 mikrogram. Vitamin K er et fettløselige vitamin; Det er lagret i leveren og fettvevet. Vitaminet spiller en viktig rolle i beinmineralisering og bidrar dermed til beinstruktur. K-vitaminmangel kan føre til svekkelse av bein og osteoporose. Det fettløselige vitaminet er også viktig for blodpropp. K-vitamin bidrar til å produsere celler og fibrøst vev som trengs for å danne blodpropp, ifølge University of Maryland Medical Center.
