Garbanzo bønner gir betydelige mengder protein, fiber, jern, magnesium, mangan, kobber, fosfor, folat og vitamin B-6. Selv om de også inneholder mye karbohydrater, kan de være en næringsrik del av noe måltid, selv om du er diabetiker eller prøver å gå ned i vekt ved å følge en lavglykemisk indeksdiet.
Glykemisk indekspoeng
Den glykemiske indeksen rangerer effekten av en karbohydratholdig mat på blodsukkernivået. Matvarer med lav score på 55 eller mindre har minimal effekt, mens de med høy poengsum på 75 eller over kan forårsake pigger i blodsukkernivåene, ifølge en artikkel publisert i "Klinisk Diabetes" i oktober 2011. Garbanzo bønner har en lav GI score på 28, noe som i hvert fall delvis skyldes deres høye fiberinnhold. Blanding av matvarer som er lave på glykemisk indeks, som bønner, med de som er høyere, for eksempel ris, kan senke den generelle glykemiske indeksen til måltidet ditt og begrense måltidets effekter på blodsukkernivået.
