Dr. Nicholas Perricone, som skriver for Oprah Winfrey's O-magasin, heter bønnespirer som en av de 10 mest næringsrike matene i verden. Når du tenker på bønnespirer, tenker du sannsynligvis på mungbønnespirer, som West Virginia University Extension sier, er bønne-typen som oftest brukes til spiring. North Carolina State University rapporterer at slike bønner har blitt spiret i århundrer. Legg en håndfull til en sandwich eller hovedrett, og du får en dose med flere vitaminer. For statistiske formål er alle angitte næringsverdier basert på råspirer. Verdiene vil endres hvis du lager dem.
Vitamin C
En kopp bønnespirer holder 13,7 mg vitamin C, rapporterer USAs Department of Agriculture s nasjonale næringsdatabase. Denne antioksidant kommer i form av ascorbinsyre.
Vitamin A
Bønnespirer har svært høye nivåer av vitamin A, rapporterer North Carolina State University, med en vitamindensitet som ligner på andre grønnsaker som asparges. Spis en kopp spire, og USAs Department of Agriculture sier at du får 22 internasjonale enheter av vitaminet i form av beta og alfa-karoten.
Vitamin B-kompleks
Spornivåer av flere B-komplekse vitaminer kan bli funnet. Niacin, eller vitamin B3, fungerer som den mest representert B-vitamin med en perkupplengde på bare 0,799 mg, ifølge USAs Department of Agriculture. Det neste mest representert B-vitamin er pantotensyre, eller vitamin B5, ved 0,395 mg. Du finner også små mengder av tiamin, riboflavin og vitamin B6.
Vitamin E
Du spiser omtrent 0,1 mg vitamin E hver gang du spiser en kopp bønnespirer, notiserer USAs Department of Agriculture. Denne antioksidanten kommer i form av alfa-tokoferol.
Vitamin K
En kopp bønnespirer inneholder en stor mengde vitamin K i form av fylokinon. Hver kopp spist nett på deg 34,3 mcg, rapporterer USAs Department of Agriculture.
kolin
Du får 15 mg kolin når du ned en kopp bønnespirer, ifølge USAs Department of Agriculture.
