Prosciutto (uttalte proh-shoo-toe) er en type skinke som kommer fra Italia. Navnet kommer fra "prosciugare", det italienske ordet for "å tørke." Prosciutto skinke er solgt i to former. Den prosciutto crudo skinke er krydret og lufttørket, så det er teknisk vurdert som rå. Dette er den vanligste typen solgt i Amerika. Prosciutto cotto er en form for tilberedt skinke. Du kan servere begge typer prosciutto uten videre matlaging.
Hvordan å bruke
Ifølge TheKitchn.com er prosciutto typisk skåret tynt og spist uten oppvarming. Det kan legges til oppskrifter, for eksempel risotto eller pesto, for å infisere smaken, men bør ikke bli utsatt for å forlenge varmen. For mye matlaging vil ødelegge tekstur og smak. Du kan for eksempel identifisere sin opprinnelsesregion med ordene som følger prosciutto - prosciutto di San Daniele. Hvis du vil ha en søtere stil, se etter prosciutto di Parma, mens prosciutto Toscano er en smakstype, krydret med salt, rosmarin, pepper og enebær. En enkel måte å servere prosciutto på, er pakket rundt melon som en forrett.
