Pork skulderkjøtt er en billigere, fetere svinekjøtt som når røkt smaker mye som skinke. Begrepet piknik stil er en standardbeskrivelse for svinekrok fordi mange faktisk anser det som en uformell bespisning eller piknik alternativ til skinke. Hvis du kjøper en piknik-stil svinekjøtt frisk i stedet for røkt, helbredet og klar til å spise, stovetop og stekeovnsberedning inkluderer roasting og braising, eller hvis du kutter kjøttet opp, stikker.
Steke den
Trinn 1
Trim bort så mye synlig fett som mulig. En piknik-stil svinekrok inneholder en betydelig mengde intern marbling at mens du legger til smak øker også mengden mettet fett i kjøttet. Jo mer fett du kutter av før roasting, jo mindre fett og sunnere blir kjøttet.
Steg 2
Sett svineskulden på et stativ i en grunt stekepanne slik at fett kan dryppe av kjøttet under steking. Sett inn et ovnfast kjøtttermometer i en kjøttaktig del av skulderresten; unngå å plassere den i nærheten av et bein.
Trinn 3
Ses med en sprinkling av urter som hvitløk, rosmarin og litt svart pepper eller en kombinasjon som passer til smakens preferanse.
Trinn 4
Sett ovnen til 350 grader Fahrenheit, forvarme og sett deretter stekeovnen i ovnen. Fordi dette er en tørrvarmemåte, må du ikke dekke svinekulderen eller legge til væske i stekeovnen.
Trinn 5
Steke ca 30 til 35 minutter per pund. Kjøtttermometeret skal lese minst 170 grader Fahrenheit før du fjerner stekeovnen fra ovnen.
Braise It
Trinn 1
Forbered svineskulderen ved å trimme bort synlig fett, klapp det tørt med et par papirhåndklær og krydre med en sprinkling av sort pepper. Tørking hjelper kjøttet brunt bedre, noe som øker smaken.
Steg 2
Vri en komfyrbrenner til middels høy varme og hell olivenoljen i en ovnfast panne. Varm oljen og legg deretter til svineskulden. Brett kjøttet i ca åtte minutter, bruk tang for å snu kjøttet og sørg for at alle sider er brune jevnt.
Trinn 3
Legg til matlaging væske i potten og dekselet. Som et alternativ, overfør den brune svinekulderen til en crockpot med tang og legg til matlaging væske til crockpot.
Trinn 4
Braiser svineskulden ved 325 grader Fahrenheit i ca 2 1/3 til 3 timer i ovnen eller på "Lav" -innstillingen i crockpot hele dagen. Test med kjøtttermometer for å sikre at den indre temperaturen leser minst 170 grader Fahrenheit.
Ting du trenger
- Kniv
- Stekepanne med stativ
- Kjøtttermometer
- Hvitløksfedd
- Rosemary
- Pepper
- Tørkepapir
- 2 ss. oliven olje
- Stekeovn med stekeovn
- Tenger
- 3/4 kopp eplecider eller lavt biff av natronbiff
- poteter
- løk
- Gulrøtter
- Selleri
Tips
- Når du peker på en piknik-stil svinekrok, bør du vurdere å forberede hele måltidet på en gang ved å legge til grønnsaker som kvartpoteter og løk, gulrøtter eller selleribit i løpet av den siste timen med matlaging. Stewing er et alternativ som ligner braising, bortsett fra at du kutter kjøttet i terninger før du brenner.
