Stivelse er en del av et godt balansert kosthold. Stivelse er et karbohydrat, den type makronæringsstoff som bør utgjøre mesteparten av dietten. Når du fordøyer stivelse, blir den brutt ned i sin enkleste form og overskuddet lagres for senere bruk. Men i motsetning til planter lagrer menneskekroppen stivelse i en annen form.
Stivelse
Stivelse er karbohydrat og som enhver annen diettkarbohydrat bryter kroppen din ned under fordøyelsen. Stivelse fordøyelsen begynner i munnen som enzymet spytt amylase begynner å bryte ned den komplekse strukturen av stivelse. Fordøyelsen stopper i magen og begynner igjen når maten kommer inn i tynntarmen. Stivelse blir brutt ned til det er et monosakkarid kjent som glukose.
glykogen
Glykogen er kroppens lagringsform for stivelse, selv om det er teknisk glukose. For å forstå dette må du forstå at stivelse er en plantes lagringsform for glukose. Men som mennesker lagrer vi den samme glukosen som glykogen. Kroppen vår er utstyrt med å inneholde overskytende glukosemolekyler som glykogen i stedet for stivelse.
Lagring av glukose
Etter at du spiser et måltid, frigjør kroppen din de brutte karbohydrater, inkludert stivelse, som glukose i blodet ditt. Dette øker blodsukkernivået, som initierer frigjøringen av hormoninsulin. Dette hormonet utløser cellene dine for å ta inn glukosen fra blodet ditt, og enten bruke det til energi eller lagre det som glykogen til senere bruk. De fleste av cellene dine gjør dette, inkludert leveren din, som lagrer mer enn sin rettferdige andel fordi det bidrar til å regulere blodsukkeret, og frigjør lagret glykogen i tider med lav glukose.
Kilder og overveielser
Stivelse finnes i mange ofte spiste, plantebaserte matvarer. Disse inkluderer brød, poteter, erter, mais og bønner. Noen stivelser er veldig lett fordøyelige og kan påvirke blodsukkeret raskt. Personer som er diabetiker kan ønske å kontrollere sin stivelseinntak for optimal blodsukkerkontroll.
