Vanligvis er grønnsaker en mat med lav karbohydrat med noen få unntak, inkludert poteter og mais. Det er to typer karbohydrater, enkle og komplekse. Grønnsaker gir enkle karbohydrater som gir rask utbrudd av energi. Noen av tingene vi tenker på som grønnsaker, er egentlig frukt, som avokado, tomater, bønner og aubergine.
karbohydrater
Du kan være ute etter å begrense inntaket av karbohydrater av helsehensyn. Kroppen din fordøyer karbohydrater i blodsukker - kalt glukose - som brukes til energi av hver celle i kroppen din. Derfor, jo mer karbohydrater du spiser desto høyere blodsukker går, noe som kan være et problem hvis du utvikler et insulinresistensproblem. Også, hvis du ikke gjør nok fysisk aktivitet for å brenne alt blodsukkeret som er opprettet fra karbohydrater du spiser, lagrer kroppen din det ekstra sukker i musklene og leveren som glykogen. Når lagringen i musklene og leveren blir full - grensen er om lag 2.000 kalorier. Kroppen lagrer det ekstra blodsukkeret som fett, noe som kan forårsake vektøkning. Grønnsaker gir deg en næringsrik, lav-carb alternativ.
Grønne, Leafy Grønnsaker
Grønne, grønne grønnsaker er ditt beste valg for en vitamin-pakket, lavkarbohydratmat. Dine valg, ifølge US Department of Agriculture 'Næringsmiddel Verdi av Matvarer, "inkluderer 1-cup porsjoner av følgende grønnsaker: ristet, rå romaine salat, som har 1 g karbohydrater; kokte sennepgrønt på 3 g; kokte purre har 8 g; kokt kale har 7 g; og rå, hakket spinat har 1 g. En krympet rå råkål har 4 g, og en 6-tommers diameter isbarsalat har 11 g.
Rotgrønnsaker
Rotgrønnsaker har mer naturlig sukker, og noen har mer innflytelse på glukose enn andre. "Næringsverdi av matvarer" viser karbverdier av 1-kopps porsjoner for rotgrønnsaker som følger: Kokte biffskiver har 17 g; revet rå gulrot har 11 g; hermetisert kornkorn har 41 g; hakket rå løk har 14 g; og peeling, kokte poteter har 31 g.
Gourmetgrønnsaker
Det store utvalget av grønnsaker som er tilgjengelig, inneholder et bredt utvalg av karbontall. Oppbevar følgende tall som er oppført under "Næringsverdi av matvarer" når du velger hvilke grønnsaker som skal splurge på: En kopp råfalgespirer, en? kopp hermetisert jalapeno paprika og en hvitløksklær har 1 g. En varm, rå, grønn chili pepper har 4 g. En kopp kokt fersk asparges har 8 g. En kopp kokte shiitake sopp har 21 g, og 1 kopp skiver, hermetisk kastanje har 17 g.
