Poteter er en stivelsesholdig grønnsak klassifisert som en knoll eller rotgrønnsak fordi de vokser under jorden. Som en utmerket kilde til karbohydrater, tjener poteter som en god energikilde, samtidig som det bare gir 110 kalorier i en 5-ounce servering. Poteter inneholder også essensielle vitaminer og mineraler som kroppen trenger for å fungere skikkelig.
kalium
Poteter inneholder kalium. Foto Kreditt: Topp Foto Gruppe / Topp Foto Gruppe / Getty Images Poteter er en utmerket kilde til kalium, et essensielt mineral. En potet inneholder 620 milligram kalium, noe som gir 18 prosent av anbefalt daglig inntak eller RDI. Nasjonalt institutt for medisin mat og næring styret eller FNB anbefaler at voksne forbruker 4 700 milligram kalium per dag. Kalium fungerer som en elektrolytt, noe som betyr at det bidrar til elektriske impulser mellom nerver, muskler og hjernen. Kalium er også viktig for hjertefunksjonen og bidrar til å regulere blodtrykket.
Vitamin C
Poteter inneholder vitamin C. Foto Kreditt: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images Kroppen din trenger vitamin C til produksjon av kollagen - en gruppe proteiner som gir strukturen til blodkar, sener, ledbånd og ben. Vitamin C støtter også produksjon av norepinefrin - en nevrotransmitter nødvendig for hjernens funksjon. I tillegg beskytter vitamin C celler mot skade og støtter et sunt immunsystem. En potet inneholder 45 prosent av vitamin C-RDI, spesifisert av FNB som 75 til 90 milligram per dag.
B Vitaminer
Poteter inneholder fem B-vitaminer. Fotokreditt: HandmadePictures / iStock / Getty Images B-vitaminene hjelper kroppen til effektivt å få og bruke energi fra matvarer. Komplett B-vitaminkomplekset inneholder tiamin, biotin, niacin, riboflavin, pantotensyre, B-6, B-12 og folsyre. Poteter inneholder fem av de åtte B-vitaminene, med den høyeste konsentrasjonen av B-6. De gir 10 prosent av RDI av vitamin B-6, som bidrar til å beskytte kroppen mot hjertesykdom, kreft og aldersrelatert nedgang i hjernefunksjonen i henhold til National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. Poteter inneholder også 8 prosent av RDI av både tiamin og niacin. Folat, den naturlige formen av folsyre, er nødvendig for produksjon og vedlikehold av nye celler. Poteter gir 6 prosent av RDI av folat og 2 prosent av riboflavin.
Andre mineraler
Kartofler inneholder jern. Fotokreditt: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images Poteter inneholder en rekke andre essensielle mineraler - de uorganiske elementene. En potet gir 6 prosent av RDI av jern. Jern er nødvendig for produksjon av proteiner og enzymer i kroppen, for eksempel hemoglobin, proteinet i røde blodlegemer som er ansvarlige for å bære oksygen. Poteter gir også 6 prosent av RDI av fosfor og magnesium. Fosfor hjelper til med å bygge sterke ben og tenner, og magnesium støtter hundrevis av kjemiske reaksjoner i kroppen. Andre mineraler som finnes i poteter inkluderer kalsium, sink og kobber.
