Sunn korn kan være grunnlaget for et balansert kosthold, og bokhvete eller kasha kan være verdt å prøve som et alternativ til vanlig hvete. Du kan bruke bokhvete til sideskål eller gryteretter, eller bruk bokhvete mel i stedet for hvetemel i pannekaker og andre bakevarer. Bokhvete er ikke nødvendigvis sunnere enn vanlig hvete, og den beste tilnærmingen er å spise en rekke hel- og befæstede korn som en del av dietten.
Kalorier og makronæringsstoffer
Hver kopp bokhvete gir 583 kalorier, og det er 628 kalorier i en kopp hard, rød vinterhvede, som er den vanligste i USA. Bokhvete har 23 gram protein og 6 gram fett, og hvete har 24 gram protein og 3 gram fett per kopp. Hvete er nesten fri for mettet fett, og bokhvete har bare 1 gram, og begge kornene er fri for kolesterol. Begge kornene er høye i karbohydrater, med 122 til 136 gram per kopp.
Kostfiber
Bokhvete gir 17 gram kostfiber per kopp, og rød hard vinterhvete har 23 gram. Kostfiber kan redusere risikoen for hjertesykdom fordi den senker nivået av dårlig LDL-kolesterol i blodet, og gode kilder er grønnsaker, frukt, bønner, nøtter og fullkorn. Prøv å få minst 14 gram kostfiber for hver 1000 kalorier du spiser, i henhold til Dietrich Guidelines fra 2010 fra US Department of Health and Human Services.
Vitaminer i hvete
Bokhvete og helkorns rød hvete er begge høye i B-vitaminer, inkludert niacin, folat, tiamin og pantotensyre. Disse vitaminene er avgjørende for energi metabolisme og hjertes helse. Fortified raffinerte korn, som for eksempel hvitt hvetemel, kan være viktig i kostholdet ditt fordi de gir ekstra tiamin, niacin, riboflavin og folsyre, i henhold til kostholdsretningslinjene fra 2010 fra US Department of Health and Human Services.
Mineraler i hvete
Bokhvete har 782 milligram kalium og hvete har 697 milligram kalium per kopp, og begge korn er naturlig nesten natriumfrie. Gjærbrød kan være vanlige kilder for hvete i kostholdet ditt, og de er høye i natrium. Et høyt natrium, lavt kalium diett kan føre til høyt blodtrykk og øke risikoen for hjertesykdom og hjerneslag. Magnesium er et annet essensielt mineral for et sunt blodtrykk, og en kopp bokhvete har 393 milligram, mens hveten har 242 milligram. Bokhvete har 3 milligram jern, og hvete har 6 milligram, sammenlignet med en daglig verdi på 18 milligram jern.
