Ikke alle kanelene er de samme, selv om alle varianter kommer fra kanelkammeret og er eviggrønne trær. Du finner Saigon kanel, Ceylon kanel og kinesisk kanel på markedet. Saigon kanel - noen ganger referert til som vietnamesisk kanel - har noen karakteristiske egenskaper som adskiller den fra andre kanelvarianter.
Bruk
Saigon kanel, eller cinnamomum loureirii, betraktes som den sorten som har overlegen smak og lukt. Saigon kanelens hovedbruk er som bakken krydder. Amerikanske krydderimportører kjøper også den i grov barkform og markedsfører den i Amerika som "hele kanel." Du vil ofte finne denne typen kanel i bearbeidede matvarer og bakevarer. Medisinsk er det markedsført som et fordøyelsesstimulerende middel og en astringent. Kinesisk kanel er primært importert som en essensiell olje og brukes i parfyme og som smaksstoff. Ceylon kanel brukes som smaksstoff for sin essensielle olje og for ekstraherte oleoresiner, som også brukes til smaksstoffer og som kilde til eugenol.
Essential Oil
Saigon kanelbark inneholder opptil 6 prosent essensiell olje, sammenlignet med .5 til 2,5 prosent i andre varianter. Men andre varianter av kanel - inkludert kinesisk kanel, også kalt Cassia eller Cinnamomum Cassia, og Ceylon kanel, også kalt Cinnamomum verum eller ekte kanel - dominerer kryddermarkedet, noter John C. Roecklein og PingSun Leung, forfattere av "A Profil av økonomiske planter. "
Vekst
Saigon kanel er innfødt i Saigon distriktet i Vietnam, selv om trær også dyrkes i Japan og Kina. Ceylon kanel vokser i Brasil og Seychellene. Kinesisk kanel finnes i sørøst-Asia, hvor det ofte vokser i naturen. Bark fra Saigon kaneltreet høstes når treet er 10 til 12 år gammelt. Det er dobbelt så gammel som Ceylon kanel, som først høstes når trærne er omtrent fem år gammel.
Klassifisering
Alle disse kanelsorter har samme klassifisering under US Food and Drug Administration (FDA). FDA angir imidlertid at kanel N.F. er laget av den tørkede barken av Saigon kanel. N.F. står for nasjonal formulering. Formulanten fastsetter nasjonale farmakologiske standarder for kosttilskudd, medisiner og doseringsformer.
