Hirse er faktisk en gruppe relaterte planter som produserer små perlelignende korn og ikke en enkelt plante. Hirse er lav i essensielle aminosyrer og høyere enn de fleste korn i fettinnhold, hvorav 75 prosent er hjerte-sunn flerumettet fett. Hirse har vist seg å være potensielt gunstig i behandlingen av diabetes.
Fiber
Hirse kan gjøre en god erstatning for ris for noen diabetikere, ifølge Peter Belton, forfatter av boken "Pseudocereals and Less Common Cereals: Grain Properties and Utilization Potential." Hirsehudets høye fiberinnhold forsinker fordøyelsen og frigjør sukker i blodet i et jevnere tempo. Dette hjelper diabetikere til å unngå farlige pigger i blodsukkeret som fører til glukose som spilles over i urinen, kjent som glukosuri. Hirse inneholder også store mengder methionin, en aminosyre som er mangelfull i de fleste korn, og gir hirse et verdifullt sted i et vegetarisk diett.
triglyserider
Forskere ved Institutt for biologisk kjemi og matvitenskap, landbruksfakultet, Iwate University, Japan rapporterte at et høyt fettholdig diett med 20 prosent hirseprotein i tre uker signifikant reduserte glukose- og triglyseridnivåer og økte nivåer av adiponektin - et stoff utsöndret av fettceller som regulerer appetitten - i laboratoriedyr. Hirse også økte nivåer av høy tetthet lipoprotein, HDL, den gode formen av kolesterol. Forskerne konkluderte med at hirse kan være nyttig ved behandling av insulinresistens og kardiovaskulær sykdom i type 2 diabetes. Studien ble publisert i februar 2009 utgaven av tidsskriftet "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry."
Insulinresistens
Hirse inneholder blant annet en liste over sunne matvarer for å redusere insulinresistens i boken "De 200 Superfoods som vil redde livet ditt" av registrert dieter Deborah A. Klein, M.S. Hirse er også en god kilde til B-vitaminer kroppen bruker til å behandle karbohydrater. Hirse inneholder betydelige mengder av flere mineraler, inkludert kalsium, jern, kalium og magnesium. Klein bemerker at foreløpig forskning har gitt lovende resultater for potensialet for hirse til behandling av type 2 diabetes og hjerte-og karsykdommer.
Sammenligningsstudie
Hirse produserte lavest etterprandial - etter et måltid - blodsukker i en studie på blodsukker og insulinvirkninger av tradisjonelle sudanesiske måltider. Studiedeltakere med type 2-diabetes spiste måltider av hvete, sorghum, hirse og mais på seks forskjellige anledninger med 1 ukers intervall. To timers postprandial blodsukkernivå var lavest når deltakerne spiste en hirsegrøt. Studien ble utført av avdeling for medisinske fag, Universitetssykehus, Uppsala, Sverige.
