Lang matlaging ved lavere temperaturer er en klassisk metode for coaxing ut den siste bit av salte godhet fra et overlatt skinkeben. Den resulterende kjøttkraft, vegetabilsk suppe eller tradisjonell bønnsuppe fordeler fra dampende kokende i en sakte komfyr. Tilberede store grønnsaker sammen med beinet gir dybde av smak og en liten dose ernæring. Hold suppen din sunn ved å redusere fettinnholdet og bruk en lett hånd med salt.
Trinn 1
Sett sakte komfyren i høyinnstillingen og la den forvarme mens du forbereder grønnsakene.
Steg 2
Skal grønnsakene og skjær dem i like store stykker. Legg grønnsakene til sakte komfyren. Legg skinkebenet på toppen av grønnsakene og dekk med varm kyllingbuljong. Tilsett friske eller tørkede urter, som timian og rosmarin, og smør fersk sort pepper inn i suppen.
Trinn 3
Sett lokket på sakte komfyr, reduser varmen til lav, og sett en timer i 7 timer. Sjekk suppen noen ganger og legg til lager hvis nødvendig. Ellers unngå å åpne lokket. Når du gjør det, faller temperaturen i sakte komfyren og tilberedningstiden øker.
Trinn 4
Etter ca 7 timer på lavt, fjern skinkebenet fra buljongen og kutt kjøttet av. Kast benet, fettstykkene og bindevevet, og send kjøttet tilbake til suppen. Rør skinken i suppen og kok i ca en time eller til grønnsakene er ømme.
Ting du trenger
- Røttegrønnsaker, som løk, gulrøtter, roser og poteter
- peeler
- Kniv
- Lavnatrium kylling kjøttkraft, oppvarmet
- urter
- Svart pepper
Tips
- Erstatt skinkehud for benet hvis du ikke har et skinkeben. Skum eller tørk overflødig fett av overflaten av suppen, eller gjør det en dag fremover, kjøl ned til fettstammen, deretter fjern det kongede fettet og oppvarm suppen. Legg til skyllede, tørkede bønner som har blitt gjennomvåt over natten eller kokt i 10 minutter ved begynnelsen av tilberedningsprosessen for en klassisk skinke- og bønnesuppe.
advarsler
- Skinke er salt; Unngå å tilsette salt til slutten av tilberedningstiden. Det vil sannsynligvis ikke være nødvendig. Ikke fyll tregkokeren mer enn 2/3 full.
