Plantain er en blandet rase frukt som er en grønnsak i noen kulturer og referert til som matlagingsbanan. Opprinnelsen er Sørøst-Asia, men den vokser mye. Det er en stiftfôr i Afrika, Sør-India og gjennom tropisk Amerika på grunn av sin stabilitet i produksjon og høy næringsverdi.
Bakgrunn
Plantains ser ut som en banan, men vokser 9 til 12 inches lang og vokser mest om året i tropiske klima. Plantain bananer blir plukket umodne når de er grønne. Grønne plantains smak mer som en potet med en stivelsesholdig tekstur. På grunn av dette er plantainene ikke egnet til å spise rå, med mindre de er veldig modne, når de blir helt svarte, ifølge Centers for Disease Control and Prevention.
modenhet
Plantains er fulle av smak når moden og kokt. Du blir ikke syk hvis du spiser en rå plantain, men ukokte plantains har en bitter smak når de spises rå. De kan kjøpes året rundt grønn, gul eller svart. Graden av modenhet er grønn gul, gul, brun og svart. De høstes grønt, men de mest modne plantene er svarte i farge og er lettere å skrelle. Grønnere plantains har tykkere hud og er best avskallet under rennende vann.
Matlaging
Plantains kan bli bakt, stekt eller grillet på ethvert stadium. Kapp topp og bunn av matlagingsbanen først ved tilberedning av retter. Oppskrifter vil indikere hvilket stadium av modenhet du bør bruke. Plantains kan brukes som grønnsak i stews og gryteretter med kjøtt og fisk. Grønne plantains er veldig faste og kan brukes i oppskrifter for side retter. Gule plantains er både grønnsak og frukt og brukes i retter med litt søt smak og solid tekstur. Veldig modne plantains brukes i mange dessertoppskrifter. Du kan kjøle plantainene 2-3 dager før matlaging for å redusere modningsprosessen. Plantains fryser også veldig bra.
Næringsinnhold
Selv om plantainene høstes grønt, fortsetter de å modnes når du bringer dem hjem. Ripening fortløper raskt på et varmt sted på kjøkkenet. Se etter mold flekker når plantain blir svart. Dette er veldig vanlig. Plantains er høyere i stivelse enn bananer, lavt sukker og ligner en potet i tekstur. Plantains har tilsvarende næringsverdi som friske bananer pluss vitamin A, og er en utmerket kilde til karbohydrater, ifølge University of Florida Extension. Plantains er også en god kilde til vitamin C og er lav i natrium og kalorier.
