Marinerende biff bak ribber gir smak og fuktighet inn i kjøttet. Dette bidrar til å holde kjøttmøre og gir subtile hint av smak når det spises. Noen grillentusiaster vil si at den eneste måten å lage ribber er på grillen. Du kan marinere og lage ribber i en ovn eller i tregkokere også. Prosessen med "lav og langsom" er en felles tråd i alle. "Lavt og saksomt" refererer til matlaging av kjøtt ved lave temperaturer i lengre perioder.
Røyking på en grill
Trinn 1
Mariner ribber i kjøleskapet i to til 24 timer. Trekk ribbenene ut av kjøleskapet minst en time før matlaging, slik at de varme romtemperaturen.
Steg 2
Sett grillen for indirekte matlaging. Indirekte matlaging har flammer i ett område og kokker kjøttet i en sektion vekk fra direkte flammer. For eksempel, sett venstre side på "Medium-Low" varme med høyre side uten flammer. Når lokket er lukket, bør den interne varmen nå omtrent 225 grader Fahrenheit.
Trinn 3
Sett wood chips over trekull for en smokey smak. Mesquite eller hickory er populære skoger. Legg en vannpanne med 1/2 tommers vann under seksjonen uten flammer.
Trinn 4
Sett ribbene på grillens side vekk fra flammen. Lukk lokket.
Trinn 5
Kok i tre til seks timer. Etter 2,5 timer, kontroller den interne temperaturen med kjøtttermometer. Oksekjøttet er trygt tilberedt ved 165 grader. Pensel med reserve marinade hver time.
Trinn 6
Baste med grillsås, om ønskelig, i de siste 15 til 30 minutters matlaging. Å sette grill saus på tidligere fører til at sukkene brenner, og skaper en svart skorpe.
Ovn Stekt
Trinn 1
Ta ribbene ut av kjøleskapet for å varme opp til romtemperatur i omtrent en time før matlaging.
Steg 2
Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit.
Trinn 3
Sett ribbene på et stekepann over en panne for å samle drippings.
Trinn 4
Plasser ribber i ovnen, lag i en til to timer. Baste hvert 30. minutt med noen reserve marinade.
Trinn 5
Kontroller den indre temperaturen med kjøtttermometer for å sikre at de er minst 165 grader. Plasser termometeret i den kjøttfulle delen mellom midtribben.
Slow Cooker Marinated Ribs
Trinn 1
La ribbenene marinere over natten i kjøleskapet over natten. Trekk ribbenene ut av kjøleskapet en time før matlaging. Kut ribber til mindre størrelser som passer inn i sakte komfyren.
Steg 2
Sprøyt innsiden av sakte komfyren med stekespray.
Trinn 3
Sett ribber i tregkokeren og hell litt ekstra marinade over ribbeina, dekker dem helt.
Trinn 4
Dekk langsomt komfyren og sett til "Høy" varme. Kok i ca seks timer til kjøttet er ømt. Slå av og til for å baste kjøttet i matlagings marinade. Sett inn et kjøtttermometer for å sikre trygt kokte ribber.
