Matbestråling er en metode for oppbevaring av mat. Bestråling skader forurensende mikroorganismer og hindrer mat fra å ødelegge, sier Dr. Charlotte P. Brennand, Extension Food Safety Specialist ved Idaho State University. Bestråling endrer ikke næringsverdien av mat og anses som trygg å spise av American Medical Association og Center for Disease Control (CDC). Food and Drug Administration (FDA) er ansvarlig for regulering av matbestråling og bestemmer også hvilke matvarer som gjennomføres bestråling.
krydder
FDA godkjente bestrålingen av urter og krydder i 1986, sier University of Wisconsin Food Irradiation Education Group. Urter og krydder er bestrålet for mikrobiell desinfeksjon. For tiden bestråles kun kommersielt tilgjengelige krydder. Ifølge Senter for smittsomme sykdommer og forskningspolitikk brukes bestrålte krydder som ingredienser i tilberedte matvarer, spesielt i matvarer etter at de har blitt tilberedt. Maten som inneholder bestrålte krydder krever ikke spesifikk merking, sier CDC.
frukt
Frukt og grønnsaker mottok godkjenning for matbestråling fra FDA i 1986. De bestråles for å kontrollere insektsbestanden og forlenge holdbarheten, forklarer University of Wisconsin. Ifølge CDC er de eneste fruktene som nå bestråles, tropiske frukter fra Hawaii og jordbær og andre frukter fra et anlegg i Florida.
The Organic Consumers Association sier Hawaii Classic-merkepapayaer er de eneste kjente hawaiiske fruktene som gjennomgår bestråling. Hawaiianske frukter bestråles for å forhindre spredning av fruktfluer til fastlandet, fortsetter CDC å si. Anlegget i Florida bestråler jordbær og andre frukter for å forlenge holdbarheten. Disse bestrålte fruktene finnes i noen matbutikker.
Kjøtt
Kjøttbestråling krever separat godkjenning fra både FDA og USAs Department of Agriculture (USDA). For tiden er bare fjærfe og biffprodukter bestrålet. Det bestrålte fjærfeet finnes i små uavhengige dagligvarebutikker og på menyer i enkelte restauranter. Fjærkre mottok godkjenning for bestråling i 1990 av FDA og 1992 av USDA. Bestrålt kjøttbiff finnes i mange supermarkeder som friskt eller frosset bulkkjøtt eller som patties, sier Cattlemens Beef Board.
Det bestrålte malt kjøttet kan være en litt mørkere rød enn ikke-bestrålt kjøtt og kan være 5 til 20 cent mer per pund, forklarer Cattlemens Beef Board. Kjøtt mottatt godkjenning for bestråling i 1997 av FDA og i 1999 av USDA.
Både biff og fjærfe bestråles for å redusere bakterielle patogener. For å identifisere bestrålet fjærfe og biffprodukter, se etter radura-symbolet på pakken. Et bilde av symbolet finner du i ressursdelen.
