Østers er en type skalldyr tilhørende den toskallede bløtdyrfamilien, som også omfatter blåskjell, kaker og kamskjell. De kan er spiselige og kan konsumeres rå eller kokte og er ofte ingredienser i supper og sauser. Sammen med å være en god kilde til jern, er vitamin B-12 og selen østers en veldig rik kilde til mineral sink. Sink er et essensielt spormineral som kreves av kroppen, men bare i små mengder.
Sinkinnhold i østers
Østers kan tilberedes og konsumeres på mange forskjellige måter, og kan være oppdrettsanlegg eller vilt fra havet. Alle disse faktorene påvirker sinkinnholdet i østers, og alle prosentvise daglige verdier av sink nevnt er basert på et 2000-kaloriediet og 3 oz. av østers. Kokte østers fra Stillehavet inneholder 188 prosent daglig verdi av sink, og rå østers fra regionen inneholder 94 prosent daglig verdi, ifølge Calorie Lab. Østersjøhøyd østers inneholder 214 prosent daglig verdi av sink når rå og 255 prosent daglig verdi når de er kokt i tørr varme. Vilde østlige østers tilberedt i fuktig varme inneholder 1,029 prosent daglig verdi av sink og 417 prosent når de er kokt i tørr varme. Til slutt inneholder østlige konserverte østers 515 prosent daglig verdi og østlige panerte og stekte østers inneholder 493 prosent daglig verdi av sink.
Funksjoner av sink
Zink serverer en rekke viktige funksjoner i kroppen. Det deltar i cellemetabolisme og er nødvendig for produksjon og aktivitet av mange enzymer og proteiner. Det kreves for riktig vekst og utvikling av fosteret så vel som gjennom ungdomsår, ifølge Office of Dietary Supplements. Zink støtter et sunt immunsystem og kreves for lukt og smak. Tilstrekkelig sinkinntak kan også redusere utviklingen av øyesykdommen kjent som aldersrelatert makuladegenerasjon, ifølge Harvard Health Publications.
Dietary Referanse Inntak
Institutt for medisin anbefaler 11 mg sink per dag for menn 14 år og eldre og 8 mg for de aldre 9 til 13. Kvinner bør forbruke 8 mg sink per dag og gravide og ammende kvinner mellom 11 og 13 mg per dag . Spedbarn trenger 2 mg til 3 mg per dag, og barn i alderen 1 til 8 trenger 3 mg til 5 mg per dag sink. Harvard Health Publications sier at vegetarianere absorberer mindre sink i deres dietter og bør forbruke doble anbefalte daglige anbefalte inntak. Det øvre grenseinntaket av sink bør ikke overstige 40 mg per dag, ifølge Institutt for medisin.
Mangel
Sink mangel er sjelden i USA på grunn av sin overflod i et bredt spekter av matvarer. Imidlertid kan visse populasjoner ha økt risiko for sinkmangel. Disse gruppene inkluderer personer med seglcelle sykdom; vegetarianere; gravide og ammende kvinner alkoholikere; og de med fordøyelsessykdommer som Crohns sykdom, malabsorbsjonssyndrom og ulcerøs kolitt, ifølge Office of Dietary Supplements. Sinkmangel kan føre til svekket vekst og utvikling, nedsatt appetitt og vekttap, dårlig immunfunksjon og sårheling, hudproblemer og mangel på smak og lukt, ifølge University of Maryland Medical Center.
