Nyrebønner er oppkalt etter deres form - som for nyreneorget - og kommer vanligvis i røde og hvite farger. Nyrebønner, spesielt røde nyrebønner, er robuste og holder formene godt. De absorberer også omliggende smaker i en tallerken. Disse egenskapene gjør dem til en ideell ingrediens for storslåtte og krydrede retter, som for eksempel chili. Røde nyrebønner er rike på næringsstoffer og høyt i kostfiber, noe som gjør dem til et sunt matvalg.
Grunnleggende næringsstoffstatistikk
En kopp kokte røde nyrebønner gir 225 kalorier, 1 gram fett, 15 gram protein, 40 gram karbohydrater, 13 gram kostfiber og 4 milligram natrium. De fleste kalorier i røde nyrebønner kommer fra karbohydrater. Den grove kaloriforbrudd er 70 prosent fra karbohydrater, 26 prosent fra protein og 4 prosent fra fett.
Karbohydrater og Protein
Røde nyrebønner er en kilde til fiberrike komplekse karbohydrater, som bør spille en stor rolle i kostholdet ditt, ifølge U.S. Department of Agriculture. Karbohydrater gir energi til kroppens celler og er den eneste energikilden til nervesystemet. Røde nyrebønner er ikke et komplett protein, noe som betyr at de ikke gir alle de essensielle aminosyrene. Imidlertid er de en god kilde til magert protein, og gir 17 prosent av den anbefalte daglige kvoten. Hvis du kobler nyrebønner med hele korn, som for eksempel brun ris, gir måltidet alle essensielle aminosyrer. Aminosyrer er nødvendige for å danne grunnstrukturen i kroppens celler, vev og muskler.
Mikronæringsstoffer av Note
En kopp røde nyrebønner møter 58 prosent av den anbefalte daglige verdien for folat, 20 prosent for magnesium, 29 prosent for jern og 21 prosent for kobber. Folat er nødvendig for å danne DNA, røde blodlegemer og kjemiske budbringere i nervesystemet. Magnesium er viktig for sunne bein, energimetabolisme og regulering av blodtrykk. Jern er viktig for oksygentransport i blodet og fremmer et sunt immunsystem. Kobber hjelper kroppen til å bruke jern effektivt og er nødvendig for å danne kollagen.
Fiberfordeler
Røde nyrebønner, som de fleste belgfrukter, er en utmerket kilde til begge typer kostfiber, viktig for optimal helse: uoppløselig og løselig fiber. Bare en kopp gir omtrent halvparten av din daglige fiber. Omtrent en fjerdedel av fiberen er den løsbare typen, som senker kolesterolet og bidrar til å holde blodsukkeret balansert. Resten av fiberen i nyrebønner er uoppløselig. Dette er typen fiber som holder fordøyelsessystemet regelmessig og bidrar til å forebygge divertikulær sykdom. Kostfiber kan også støtte vektstyring fordi det gjør at du føler deg full og opprettholder matte lengre.
Helsefremmende mat
U.S. Department of Agriculture anbefaler å spise belgfrukter, for eksempel røde nyrebønner, flere ganger i uken for deres høye fiberinnhold, og fordi de betraktes som en del av to matgrupper: vegetabilsk gruppe og proteingruppe. Dermed er de rikt på næringsstoffer som finnes i hver av disse matgruppene. Som en proteinrik, vegetarisk vennlig mat er nyrebønner allsidig og ekstremt lav i fett, noe som gir nesten ikke mettet fett, i motsetning til rødt kjøtt. For raske måltider, prøv hermetisert nyrebønner som har blitt skyllet. Bruk dem i stedet for, eller i tillegg til, malt kjøtt i tacos og chili.
