I tillegg til de lave kaloriene og den høye fiberen, gjør syren i epler dem et smart valg for å bygge og opprettholde god helse. Faktisk er epler en rik kilde til askorbinsyre og appelsinsyre. Apple cider eddik, som er produsert gjennom gjæring av eplejuice, inneholder også eddiksyre, som bidrar til den sure smaken av produktet.
Apple pH
PH-skalaen - som varierer fra 0 til 14 - brukes til å bestemme surheten eller alkaliteten av forskjellige stoffer. Elementer som har en pH mellom 0 og 6,9 identifiseres som sure, mens de som har en pH mellom 7,1 og 14 er alkaliske. Avhengig av spesifikk variasjon, kan eplens pH være mellom 3,2 og 4,0. Epler inneholder syre - som reflekteres av denne lave pH-verdien.
Askorbinsyre
Ett middels eple inneholder rundt 8 milligram askorbinsyre - eller vitamin C. Ifølge de nasjonale institusjonene for helse bør voksne sikte på mellom 75 og 90 milligram C-vitamin hver dag. Mens vitamin C utfører en rekke viktige funksjoner i kroppen, er det spesielt viktig i sårheling og økning av immunfunksjonen. En diett rik på C-vitamin kan også bidra til å forhindre visse kreftformer og hjerte-og karsykdommer, selv om det er behov for mer forskning for å vite hvor godt det virker.
Malinsyre
Malinsyre er laget naturlig i kroppen når karbohydrater omdannes til energi, og det er avgjørende når det gjelder å fremme normal muskelfunksjon. Folk som er mangelfull i eplesyre, kan oppfordres til å spise flere epler, som er en rik kilde til dette stoffet.
Syrer i Apple Cider Eddik
Apple cider eddik er laget ved å trykke rå epler og la den ekstraherte juice å gjære. Som med rå epler er eplecidereddik en rik kilde til syre - spesielt eddiksyre. Eddiksyre kan bidra til å holde blodsukkernivået og insulinresponsen i kontroll. Sammen med eddiksyre inneholder eplecidereddik sitronsyre, melkesyre og eplesyre.
