Sorrel, en urt som noen ganger brukes som grønnsak, gir en sur, sitron smak egnet for kulinarisk bruk. Dette er bare en fordel, fordi sorrel gir høye mengder vitaminer og mineraler. Spise sorrel presenterer også farer, så forstå så risikoen for helsen din før du inkluderer den i dietten.
Kulinariske fordeler
Du kan bruke både fransk sorrel og hage sorrel for å legge til smaken til suppe, salater og gryteretter, men velg fransk sorrel for en mildere sitron smak; hage sorrel har et mer surt aspekt. Begge varianter av sorrelpar godt med eggrett, avhengig av ganen din. Blader av dette budet vårgrønn blir ofte brukt friske; Men du kan også lage dem ned - dette gir blader som ligner konsistensen av kokt spinat. En klassisk kulinarisk forberedelse av denne grønnsaken kombinerer frisk sorrel med kyllinglager, tung krem, smør, egg og løk for krem med sorrel suppe.
Ernæringsmessige fordeler
Sorrel, både hage og franske varianter, tilbyr et utvalg av ernæringsmessige boons. En 3,5 oz. servering av sorrel inneholder 42 kalorier og 0,7 g fett, noe som gjør denne ømmen et godt valg for kalorier med lavt fettinnhold. Størstedelen av kaloriene i sorrel kommer fra karbohydrater, med 6,5 g per porsjon. Du får også 2,3 g protein. En servering er en utmerket kilde til vitamin A, et næringsstoff som er godt for øyehelsen, og er 238 prosent av det daglige anbefalte inntaket. Spis sorrel for å tilfredsstille dine daglige vitamin C krav også; en servering gir 113 prosent av mengden du trenger hver dag. I tillegg innbefatter en servering av denne grønn i din måltidplan 32 prosent av din daglige riboflavin og mindre mengder tiamin, niacin, fosfor og jern.
Medisinske fordeler
Hagesirrel kan gi behandling for kaldesår. En studie publisert i januar 2011 utgaven av tidsskriftet "Antiviral Research" bemerker at ekstrakter fra sorrelbladene inneholder oligomere og polymere proanthocyanidiner og flavonoider. Ved laboratorietesting reduserte disse forbindelsene spredningen av herpes simplex virus type-1, variasjonen som forårsaker kalde sår eller feberblærer. Det er nødvendig med ytterligere studier for å avgjøre om disse funnene utgjør mennesker. Rådfør deg med legen din før du spiser sorrel av medisinsk grunn.
Helsefare for oksalsyre
Syren inneholder store mengder oksalsyre, hovedkomponenten av nyrestein. Du må kanskje unngå å spise sorrel hvis du er tilbøyelig til å utvikle disse steinene; Snakk med legen din om en anbefaling på denne maten. I tillegg kan det også sparke opp magesyre, noe som kan forverre halsbrann, og det har også en vanndrivende effekt.
Andre hensyn
Ikke bruk støpejern eller aluminium kokekar når du kokker sorrel. Støpejern skillets og potter er verboten fordi oxalsyre i denne grønne reagerer med metallene for å produsere en metallisk smak i sorrel som gjør den uspiselig. Ved bruk av aluminium kan syrer i denne maten tillate potensielle giftige mengder aluminiumioner å unnslippe fra kokekaret.
