Egg får noen ganger dårlig rykte på grunn av deres kolesterolinnhold, og fordi de er blant de mest sannsynlige utløser av matallergier sammen med peanøtter, fisk, nøtter, skalldyr, melk og soyabønner. Men et egg tilbyr også høy næringsverdi med 13 vitaminer og mineraler, høy kvalitet, lett fordøyd protein, sunne umettede fettstoffer og antioksidanter, alt for færre enn 100 kalorier, ifølge IncredibleEgg.org.
Ernæringsfakta
En stor 2 oz. hele egg uten skallet inneholder 6 g protein. Av dette proteinet er 3 g inneholdt i eggeplommen og 3 g i den egghvide.
Ytterligere næringsinformasjon for ett stort egg uten skallet, ifølge Kathleen Mahan i "Krause's Food, Nutrition & Diet Therapy", inkluderer 75 g vann, 80 kalorier, 6 g fat, 274 mg kolesterol i eggeplommen, 1 g karbohydrat, 28 mg kalsium, 90 mg fosfor, 1 g jern, 65 mg kalium, 69 mg natrium, 55 mg sink, 260 IE vitamin A, 0,04 mg tiamin, 0,15 mg riboflavin, et spor av niacin, 0 mg askorbinsyre og 24 mg folsyre.
Protein
Hvert stort egg inneholder 6,3 gram komplett protein - protein med en balansert aminosyreprofil, som gir hver av de aminosyrene du trenger i kostholdet ditt. Kroppen din bruker aminosyrer - næringsstoffene hentet fra protein - som byggesteiner for å bygge nye proteiner, celler og vev. Proteinet i ett egg gir 12 prosent av det daglige proteinbehovet for en gjennomsnittlig 135 pund person, og 9 prosent for en gjennomsnittlig 180 pund person.
fordeler
Egg gir en verdifull kilde til protein og en billig ingrediens som er nyttig i matlaging. Protein hjelper en person til å føle seg full lengre og bidrar til en sunn vekt. Eggeplommer gir en god kilde til kolin som bidrar til føtal hjernens utvikling og forebygging av fødselsdefekter. Choline hjelper voksne å opprettholde strukturen av hjernecellemembraner og overføring av nerveimpulser til muskler, ifølge IncredibleEgg.org. Bioavailable lutein og zeaxanthin antioksidanter i eggeplommer bidrar til å forhindre makuladegenerasjon, en aldersrelatert blindhet.
Controversey
Mange voksne leser motstridende informasjon om hva mat å spise og hva man skal unngå for å redusere risikoen for hjerte-og karsykdommer, den første dødsårsaken i Amerika. Mange amerikanere unngår egg på grunn av deres kolesterolinnhold, selv om, ifølge Eleanor Whitney og Sharon Rolfes i "Understanding Nutrition", godkjenner American Heart Association et inntak på opptil fire egg i uka, og noen undersøkelser antyder at ett egg per dag ikke er skadelig for friske mennesker. Imidlertid er noen mennesker følsomme for kolesterol i kostholdet, og som et resultat anbefaler American Heart Association fortsatt å begrense ditt kolesterolinntak.
Betraktninger og risikoer
Personer på strengt lavt kolesterol diett må begrense bruken av eggeplommer. Matprodusenter og de fleste supermarkeder tilbyr flere nonfat, ingen kolesterol eggstatning. Begrensende mettet fett er, for de fleste, mer effektivt ved å senke blodkolesterolet enn å begrense diettkolesterol, ifølge Eleanor Whitney og Sharon Rolfes i "Understanding Nutrition."
For å unngå matbårne sykdommer, bruk rene egg med intakte skall. Kok egg til hvitt er fast satt og eggene begynner å tykkere. Selv pasteuriserte egg bør ikke bli spist rå, ifølge Eleanor Whitney og Sharon Rolfes i "Understanding Nutrition." Rå egg er ofte funnet i Caesar salat dressing, eggnog, cookie deig, hollandaise saus og nøkkel lime pie.
