Stivelse er et polysakkarid, eller karbohydrat som består av glukosebindinger. Stivelsen er i sin rene form smakløs og luktfri og brukes som fortykningsmiddel i matvarer. Stivelse er den vanligste av karbohydrater i det menneskelige kostholdet og finnes blant annet i matvarer som poteter, mais, hvete og ris. Selv om det er en viktig del av det menneskelige kostholdet, kan for mye stivelse være uønsket, spesielt for de som prøver å miste vekt eller diabetikere. Heldigvis er det en måte å eliminere stivelse når du lager mat, for eksempel ris.
Trinn 1
Skyll risen grundig i kaldt vann, gni kornene med hendene. Dette fjerner smuss og rusk, samt litt stivelse. Hell det brukte vannet og gjenta denne prosessen.
Steg 2
Fyll en gryte med kaldt vann, og tilsett 2 kopper vann for hver kopp ris.
Trinn 3
Bring vannet til koking over høy varme, og tilsett salt etter ønske.
Trinn 4
Tilsett riset når vannet er i rask koking. Dekk og la det lage mat i fem minutter.
Trinn 5
Vri varmen ned til middels og kok risen i ytterligere fem minutter.
Trinn 6
Fjern gryten fra ovnen og skyll risen i kaldt vann. Hell ut skyllvannet, som blir hvitt med stivelse.
Trinn 7
Fortsett å skylle risen til vannet kommer ut klart.
Trinn 8
Tøm vannet og sett potten tilbake på ovnen.
Trinn 9
Vri varmen ned til laveste innstilling, og la riskokken dekke i 15 minutter. Dette gir en dampende virkning for risen.
Trinn 10
Fluff risen med en gaffel etter 15 minutter og smak for å sikre at den er øm nok. Hvis ikke, la risen forbli dekket i ytterligere fem til 10 minutter.
Tips
- Om ønskelig, suge risen i kaldt vann i 30 minutter før matlaging for å redusere tilberedningstiden.
