Korn, eller kornkorn som de ofte kalles, spiller en sentral rolle i det amerikanske dietten. Hvert år produseres om lag 2 milliarder tonn kornkorn rundt om i verden, ifølge Institute of Food Science and Technology. Mens de fleste amerikanere vanligvis spiser nok korn i alt, spiser mange en diett tung i raffinerte korn i stedet for hele korn, i henhold til diettretningslinjene for amerikanere 2010. Det er en god ide å skifte daglig inntak ved å øke mengden fullkorn du spiser .
Ernæringsmessige fordeler av korn
Korn, spesielt helkorn, gir helsemessige fordeler. Hele korn omfatter hele kjernen - kli, kim og endosperm - og er rik på karbohydrater, inkludert fiber, sunne fettstoffer og fytokjemikalier. Korn er også en god kilde til jern, magnesium, selen og B-vitaminer. Å spise hele korn i stedet for raffinerte korn senker kolesterol, triglyserider og insulin nivåer og kan beskytte hjertet ditt, ifølge Harvard School of Public Health.
En stift rundt om i verden
De vanligste kornene er mais, ris, hvete, bygg, havre, sorghum, rug og hirse. Corn topplisten listen med over 800 millioner tonn produseres årlig, ifølge FNs mat- og jordbruksorganisasjon. Men når det blir spist som søtt mais, teller det som en stivelsesholdig grønnsak, mens popcorn er et helkorn. Ris og hvete kommer i andre med 685 og 600 tonn produsert hvert år. Et utvalg av mat er laget med korn, inkludert brød, pasta, snacks, kokt frokostblandinger, frokostblandinger, babymat, kaker og andre bakevarer.
Ikke glem pseudokorn
Pseudokorn, eller pseudokorn, er ikke sanne korn, siden de ikke tilhører den botaniske familien Poaceae. Imidlertid oppnådde de navnet "pseudo-grain" fordi de er næringsrikt lik sant kornblanding. De vanligste pseudokornene er bokhvete, amarant og quinoa. Bokhvete er høy i protein, andre bare til havre, og rik på flerumettet fett. Amaranth er også rik på protein og fett i forhold til andre korn, med 77 prosent av fettinnholdet som umettet. Quinoa er lavglykemisk og inneholder alle essensielle aminosyrer. Den har også et lavt fettinnhold, hvorav det meste er flerumettet.
Ha en kornete dag
Voksne bør få mellom tre og åtte porsjoner korn per dag, avhengig av alder og kjønn, ifølge Hele Kornrådet. Målet er å få minst 50 prosent av ditt totale korninntak fra hele korn. Eksempler på servering er 1/2 kopp kokt pasta, ris, bulgur eller kokt frokostblanding; ett stykke brød; en liten muffin; eller 1 gram tørr pasta, ris eller annet tørt korn.
