En av fordelene med høsten er tilgjengeligheten av friske rotgrønsaker som roser og pastinetter. Disse næringsrike matvarer kan stekes for tilsatt søthet eller hakket og legges til supper, stuvninger eller side retter. Mens både rogn og pastinetter er næringsrik, får du flere næringsstoffer per kopp hvis du velger pastinetter, selv om du også får flere kalorier.
Kalorier og store næringsstoffer
Hvis du er på en diett, spesielt en low-carb diett, velger du ropene over pastinetter. En 1-kopps servering med kokte rogn gir 34 kalorier, 1,1 gram protein, 0,1 gram fett og 7,9 gram karbohydrater. Til sammenligning inneholder samme mengde kokte pastinetter 111 kalorier, 2,1 gram protein, 0,5 gram fett og 26,5 gram karbohydrater.
Fiber Face-Off
Å få mer fiber i kostholdet ditt, kan hjelpe deg å senke kolesterolet ditt og risikoen for hjertesykdom, samt hjelpe deg med å kontrollere blodsukkernivået og din appetitt. Når det gjelder fiber, slår parsnips rop med 5,6 gram, eller 22 prosent av den daglige verdien, sammenlignet med 3,1 gram, eller 12 prosent av DV, i ropene.
Vitamin C og Folat
Pastinetter er mer vitaminrike enn roser, med 34 prosent av DV for vitamin C og 23 prosent av DV for folat per kopp. Den samme mengden roser gir 30 prosent av DV for vitamin C, men bare 4 prosent av DV for folat. Vitamin C er en antioksidant som hjelper til med å forhindre celleskader fra forbindelser som kalles frie radikaler. Du trenger også vitamin C for å danne kollagen, som er en komponent i leddbånd, hud, sener og brusk. Folat bidrar til å forhindre fosterskader og danne DNA.
Major Mineraler
Ringer gir ikke store mengder av noen av de essensielle mineralene. Pastinetter inneholder imidlertid 23 prosent av DV for mangan, 16 prosent av DV for kalium og 11 prosent av DV for magnesium, fosfor og kobber i hver 1-kopps servering. Mangan hjelper til med å behandle kolesterol, og kalium er avgjørende for å begrense blodtrykksøkningene fra å spise for mye natrium. Du trenger magnesium for å produsere energi og kontrollere blodsukkeret, fosfor for nyrefunksjon og sterke ben, og kobber for immunfunksjon og danner røde blodlegemer.
