Hvis du er vant til asparges blir grønn, kan det hvite sorten se rett og slett uhyggelig ut. De brede, faste stilkene er den bleke farge av fersk krem fordi de mangler de grønne pigmentene av konvensjonell asparges. Den hvite veggie kan imidlertid være like næringsrik, selv om dens helseegenskaper varierer litt.
Ernæringsjämförelse
En servering med asparges svarer til omtrent to tredjedeler kopp eller fem store spyd. For hvitt asparges inneholder denne mengden 20 kalorier, ingen fett, 3 gram karbohydrater, 2 gram protein, 2 gram fiber og 1 gram naturlig sukker. Samme mengde grønn asparges tilbyr 25 kalorier, 2,75 gram protein, 5 gram karbohydrater, 2,7 gram fiber og 2,4 gram naturlig sukker.
Helseverdi
Både hvite og grønne varianter av asparges har gunstige helseegenskaper. Ifølge SelectMyPlate.gov, kan å spise mer av noe veggie redusere risikoen for kroniske helsemessige forhold som hjerneslag, hjerteinfarkt, høyt kolesterol, diabetes, kreft, høyt blodtrykk, nyrestein, tap av ben og fedme. De sunne forbindelsene i grønn asparges er imidlertid forskjellig fra de som finnes i den hvite grønnsaken. Ifølge en 2005 "Food Chemistry" studie publisert av Washington State University forskere, er grønn asparges en rik kilde til antioksidanter rutin, askorbinsyre, tokoferol, glutation og ferulic syre. Hvit asparges inneholder også antioksidanter, inkludert fenoliske syrer og flavonoider; I henhold til "Acta Horticulturae" har hvite aspargespyd et generelt lavere antioxidantinnhold enn grønne spyd.
Tilgang
Måten du forbereder aspargespyd av hver farge, gjør også en forskjell i deres endelige næringsinnhold. Begge spydene har for eksempel nektet å være i deres trebjelker, men å kjøpe og forberede like store mengder hvitt og grønt asparges kan gi deg færre kalorier med det hvite sorten fordi det må skrelles før du spiser det. All asparges er naturlig fettfri, men husk at å legge til en spiseskje med smør til enten variasjon kan øke ernæringen totalt med 100 kalorier og 11,5 gram fett.
betraktninger
Hvit asparges er ikke like vanlig i Nord-Amerika som det grønne sortimentet, men hvis du noen gang ser det i butikkene, må du ikke passere det under antagelsen om at det er mindre sunt fordi det ikke er en grønn grønnsak. Høye nivåer av antioksidanter, vitaminer, mineraler og essensielle næringsstoffer er til stede i begge varianter av asparges, noe som gjør det ene et sunt valg for sykdomsforebygging og balanse i dietten.
