Sockeye laks - noen ganger referert til som "rød" laks - og rosa laks er både kaldvannsfisk funnet i Stillehavet. I motsetning til atlantisk laks blir Pacific laks fanget vilt i elver, innsjøer og elvemunning fra Oregon til Alaska. Alle arter av Pacific laks er anadrome, noe som betyr at de bor i havet, men inn i ferskvannskilder for å gyte. Både rød laks og rosa laks er tilgjengelig hermetisk, men selges også ofte som frosne fileter eller steker eller røkt, og friske i bestemte tider av året.
Rød laks
Sockeye laks, Oncorhynchus nerka, er en av de laksarter som finnes i Stillehavet som tilhører slekten Oncorhynchus. Sockeye laks er kjent som "rød laks" fordi de vender tilbake til gyteområdet, endrer fisken fra en metallisk, blåaktig farge til strålende rød. Sockeye er en liten laksart, som veier omtrent 6 pounds. Sockeye laks er den mest økonomisk viktige - selv om den ikke er mest fanget - laksarter i Alaska på grunn av deres rike, fulle smak og faste tekstur.
Rosa laks
Rosa laks, Oncorhynchus gorbuscha, er også av slekten Oncorhynchus og finnes i Stillehavet. Rosa laks har forskjellen på å være den minste av Stillehavet laks, i gjennomsnitt bare ca 4 pounds. De har den andre forskjellen mellom å være den mest storslåtte Stillehavet laks - mer er tatt av kommersielle fiskere enn noen andre laksarter. Rosa laks har lys rosa kjøtt, mild smak og lavere oljeinnhold enn Sockeye laks. De betraktes ikke som en høy kvalitet på fisk som Sockeye laks, men er et godt, rimelig alternativ.
Smak
Sockeye laks blir solgt fersk eller frossen, røkt eller hermetisert som "rød" laks. Sockeye laksen fra kobberfloden i Alaska, Copper River Reds, regnes som en av de beste smakerlakkene - deres høye fettinnhold gjør dem rik og deilig, og de er ivrig etterlengtet hvert år i løpet av det korte vinduet de har " re tilgjengelig frisk. Rosa laks, som er mindre rik, er en mildere smaker, blekere fisk. Det er oftest hermetisert, men også solgt fersk eller frossen.
bruk
Sockeye laks smak er så smakfull og rik at det kan være utstillingsvinduet av et måltid - dra nytte av smaken og lag det enkelt, serveres med sitronkile på siden. Grilling, broiling, stekepanne eller steking er alle gode alternativer for Sockeye laksfileter eller steker. Bruk hermetisert rød laks i lette kledde salater eller delikate chowders, hvor smaken kan komme gjennom. Rosa laks brukes best i oppskrifter der farge og smak ikke er like viktig; Bruk den i supper, gryter og smørbrød, for eksempel.
Ernæring
Ernæringsmessige er Sockeye laks og rosa laks lik. Begge er rike på de sunne omega-3-fettsyrene som spiller en avgjørende rolle i hjernefunksjonen - muligens avværing av depresjon - samt kardiovaskulær helse. Per 3,5-oz. servering, Sockeye laks har 167 kalorier, 21 gram protein, 9 gram fett og 62 mg kolesterol. Rosa laks, per 3,5-oz. servering, har 153 kalorier, 26 gram protein, 5 gram fett og 94 mg kolesterol.
