Selv om kyllingvinger er en festmengde og gamedagsfavoritt, elsker ikke alle de krydret-varme buffelsausene de ofte blir badet inn. Hvis du eller dine gjester vil ha en vingesaus uten varmen, har du mange valg. Disse spenner fra tradisjonelle smør og varme sausbaserte oppskrifter til mer uvanlige søte og smakfulle smaker.
Mild Buffelsaus
Buffelsvingesaus er sannsynligvis en av de enkleste vingesausene å forberede. I sitt hjerte er tradisjonell buffalo-vinge saus i utgangspunktet ikke noe mer enn smeltet smør og varm saus. For å lage en mild versjon av tradisjonell bøffelsaus, kombinere like deler smeltet smør og tilberedt varm saus - American-style varianter av varm saus basert på cayenne og eddik fungerer best. Hvis denne vingesausen fortsatt er for sterkt krydret, øk mengden smør i oppskriften eller tilsett litt kjærnemelk eller ranchsalat dressing
Søt Grill
Grillsaus par spesielt godt med grillet eller røkt vinger, selv om det kan gi en søt pick-up til stekte eller bakte vinger, også. Det ser ut til at det er så mange typer grillsås som det er grillrestauranter i USA, og hvis du har en du liker, må du bruke den. For en søt, mild saus som går spesielt godt med kyllingvinger, prøv å kombinere 4 deler ketchup, med 1 del hver av balsamicoeddik og blackstrap-melasse. Legg disse til en gryte, sammen med noen få punkter med allspice, sennepspulver, hvitløkspulver og chilipulver. Kok sausen på stekeovnen i ca 20 minutter på lav til litt tykk og krydret med salt og pepper etter smak.
Parmesan Balsamic Wings
For en italiensk stil mild vinge saus, prøv en kombinasjon som passer godt med grillede vinger. Begynn med å legge til ferske italienske urter - basilikum, oregano, timian og marjoram - et dash chili flak og en hel hvitløk til olivenolje i en gryte og kok over lav varme i ca 10 minutter til duftende. La oljen avkjøle og steil urter og hvitløk i omtrent en time. Etter kjøling, spenne urter og hvitløk. Denne infusjonsoljen kan gjøres opptil en uke i forveien hvis den holdes i en sterilisert beholder og oppbevares i kjøleskapet til bruksklar. Umiddelbart etter å ha lagd vingene, legg den varme kyllingen i en stor bolle med ferskt revet parmesanost og tilsett infusert olivenolje og balsamicoeddik. Kast vingene til kappe grundig og server umiddelbart.
Meyer Lemon Vinaigrette
Meyer sitroner antas å være et kryss mellom mandarin appelsiner og sitroner. Disse sitronene har en tendens til å være betydelig søtere og mindre sure enn vanlige sitroner og fungerer godt for visse sauser, ørkener, marinader og dressinger. På grunn av den sure "forbrenningen" av vanlige sitroner, viser mange citronvinaigretteoppskrifter ned sitron smaker, men med Meyer sitroner kan du la sine søte, lemony smaker være i forkant. For å lage en søt Meyer-sitron-vinaigrette til vinger, kombinere like deler Meyer sitronsaft og olivenolje sammen med en liten mengde Dijon sennep og enten honning eller agave nektar, for å smake. Visp sammen og la hvile på i omtrent en til to timer for å tillate smaker å utvikle seg fullt ut.
