De fettløselige vitaminene A, D, E og K finnes i mange matvarer, ikke lett gå seg vill i matlaging og fordøye bedre når de ledsages av fett. De trengs bare i små mengder, og overskytelsen lagres i leveren og fettvevet, så friske personer trenger ikke å konsumere dem i mat hver dag. Mens ingen mat naturlig gir en betydelig mengde av alle fire vitaminer, kan valg av kombinasjoner av sunne mat hjelpe deg med å nå dine daglige vitaminbehov.
Vitamin A
Vitamin A hjelper øynene til å se tydelig og tilpasse seg lys og holder slimhinner fuktig for å motstå infeksjoner. Overdreven vitamin A kan forårsake fosterskader. Lever, hel eller sterk melk og melkeprodukter inneholder vitamin A. Leafy grønne grønnsaker som spinat, brokkoli og brusselspirer samt gul og oransje frukter og grønnsaker som cantaloupe, gulrøtter, søte poteter og squash inneholder beta-karoten, som konverterer til vitamin A i kroppen.
Vitamin E
En antioksidant og forsvarer mot fri radikal skade, vitamin E kan også vokte mot kreft og hjertesykdom. Utbredt i matvarer, spesielt vegetabilske oljer og produkter som inneholder oljer som salat dressinger og margarin, E-vitamin er lett ødelagt av varme, så velg friske eller lett behandlede kilder som frø og nøtter og grønne grønnsaker. Andre gode kilder inkluderer helkorn, lever og hvetekim.
Vitamin d
Det faktum at vitamin D er produsert av en del av kroppen og forårsaker at en annen del reagerer, gjør det teknisk et hormon snarere enn et vitamin. Vitamin D opprettholder blodkonsentrasjoner av kalsium og fosfor for beinvekst. Matkilder inkluderer befruktet melk og margarin, frokostblandinger, biff, eggeplommer, lever og fettfisk som laks og sardiner. Du kan også bekjempe en D-vitaminmangel ved å få moderat solstråling - den nøyaktige mengden sol du trenger er avhengig av årstid og plassering.
Vitamin K
Virkningen av vitamin K i blodpropp kan gjøre forskjellen mellom liv og død. Bakterier i mage-tarmkanalen gjør vitamin K at kroppen kan absorbere og bruke. Matkilder inkluderer melk, egg, lever, grønne grønnsaker, kål, brusselspirer, collards, spinat og brokkoli. Siden bakterier utgjør omtrent halvparten av vitamin K for de fleste, er mangel mer sannsynlig hos nyfødte og hos personer som tar antibiotika eller antikoagulerende legemidler, ifølge Eleanor Whitney og Sharon Rolfes i læreboken "Understanding Nutrition."
