Nonstarchy grønnsaker er lavt i kalorier og karbohydrater, men de gir en overraskende mengde næringsstoffer og antioksidanter. En analyse publisert i desember 2012 utgaven av "Food and Chemical Toxicology" bemerket at 20.000 kreft tilfeller årlig kunne forhindres ved å øke vegetabilsk (og frukt) inntak. Nå for nonstarchy grønnsaker om du overvåker karbohydrattal for diabetesbehandling, følger en lavkarbohydrat diett eller bare ser etter å legge til mer ernæringsmessig slag på tallerkenen din.
Flavorful Alliums
haug med ferskt plukket porrer Foto Kreditt: RawFile / iStock / Getty Images Hvitløk, løk, purre, gressløk og scallions er nonstarchy grønnsaker og medlemmer av Allium familien. Disse grønnsakene blir ofte brukt til matlaging for de sterke smakene de gir mat; De har imidlertid også medisinske egenskaper. Ifølge en gjennomgang publisert i 2004 i "Asian Pacific Journal of Cancer Prevention", oppnår organosulfatforbindelsene fra Allium-grønnsaker anti-kreft-effekter ved å hemme mutagenese (hendelser som fører til mutasjoner), modulerende enzymer, forebygging av DNA-skade og rensing av fri- radikaler.
Cruciferous Grønnsaker
skål med råbrusselspirer Foto Kreditt: tashka2000 / iStock / Getty Images Cruciferous grønnsaker er nonstarchy og en del av familien Brassica. De inkluderer arugula, bok choy, brokkoli, brusselspirer, kål, blomkål, collard og sennepgrønnsaker, pepperrot, kale, reddiker, rutabaga, rop og vannkress. I april 2010-utgaven av "BMC Cancer" viste forskere fra Roswell Park Cancer Institute at cruciferous vegetabilsk forbruk var omgitt av lungekreftrisiko blant røykere, mest fremtredende blant tidligere røykere. Videre ble en meta-analyse publisert i november 2011-utgaven av "International Journal of Urology" -rapporter cruciferous vegetabilsk forbruk forbundet med en betydelig redusert risiko for prostatakreft.
Salatblad
fersk smørhodet salat Foto Kreditt: Bruce Block / iStock / Getty Images Varianter av salat inkluderer blad (rød eller grønn), sprøhodet (isfjellvarianter), butterhead (bibb eller Boston) og cos (romaine). Ryggraden og ribbenene på salat gir fiber, mens vitamin C og A og kalium er innenfor de delikate bladene. I en studie utgitt i "Spansk Journal of Agricultural Research" i 2011, fastslår forskerne at total antioksidantkapasitet er høyere i ytre blader i motsetning til mellomstore og indre blader i både røde og grønne salater.
Sunn Nightshades
ferskt plukket tomater Foto Kreditt: Baloncici / iStock / Getty Images Nonstarchy nightshades - som en del av familien Solanaceae - inkluderer tomater, alle varianter av paprika (grønn, rød, jalapeno, chili) og aubergine. Tomater er en rik kilde til antiinflammatorisk antioksidant lycopen. I en studie publisert i oktober 2012-utgaven av "Neurology", identifiserte forskere en sammenheng mellom forhøyede lycopennivåer i blodet og slagbeskyttelse. Menn med den høyeste konsentrasjonen av lycopen i blodet hadde en 55 prosent lavere risiko for å ha noen type slag. Nightshades er uvanlige fordi stoffer de produserer naturlig for å beskytte seg mot insekter - kalt alkaloider - kan fremkalle en fysiologisk reaksjon hos mennesker. Mange mennesker er følsomme overfor alkaloider i nighthades.
