Ghanesisk bønnepott, også kjent som rødrød, er en tykk bønnegrøt som tradisjonelt serveres med stekt plantains. Parabolen får navnet sitt fra fargen som tilføres den av den røde palmenoljen og rød pepper. Du kan bruke tørkede bønner, men fordi du koker dem separat og legger dem til kjøttkraft, jobber ferdigkokte bønner like bra og bruker dem ned på koketiden din. Du kan finne rød palmeolje på importmatbutikker eller online.
Trinn 1
Slå på komfyren og brenn vannet i den lille gryten.
Steg 2
Klipp en "X" i bunnen av hver tomat. Senk hver tomat i kokende vann med en skje skje. Kok i 30 sekunder.
Trinn 3
Drop tomater i isvannet i 30 sekunder. Skal og kast skinnene og hugg tomatene i terninger.
Trinn 4
Skjær løkene i halvparten. Skjær hver halvdel i tynne skiver.
Trinn 5
Varm palmeoljen på middels høy i den store gryten. Legg løkene når oljen begynner å boble. Kok løkene til de blir gyldenbrune.
Trinn 6
Legg tomater, bouillon kube, salt og cayenne og svart pepper og la blandingen simre i 5 minutter. Rør ofte.
Trinn 7
Fjern beinene fra røkt fisk og kutt fisken i biter. Tilsett fisken i gryten og rør. La blandingen simre i ytterligere 5 minutter.
Trinn 8
Rør i de svarte øynene, dekk potten og reduser varmen til middels lav. La bønnene lage mat i 10 til 20 minutter. Rør ofte.
Ting du trenger
- 1 liten pott halv fylt med vann
- Slotted skje
- Kniv
- 2 mellomstore tomater
- 1 bolle isvann
- 2 mellomstore løk
- Stor pott
- 1 kopp rød palmeolje
- 2 kuber vegetabilsk bouillon
- ? lb. røkt makrell
- 2 ts. kajennepepper
- Svart pepper (etter smak)
- 4 kopper frosne eller hermetiske sorte øyne
Tips
- Du kan erstatte røkt skinke eller røkt kalkun for røkt fisk. Hvis du ikke finner rød palmeolje, kan du erstatte ekstra jomfruolje.
