Disakkarider spiller viktige funksjoner i det menneskelige dietten. Også kalt dobbelt sukker, disakkarider er en type karbohydrat som inneholder to sukkermolekyler kalt monosakkarider som er koblet sammen i en forbindelse. Kroppen din fordøyer disakkarider i matvarer og bryter dem inn i de to individuelle sukkermolekylene som deretter absorberes gjennom tynntarmen. Disakkarider avhenger av kjemisk struktur og funksjon. Rådfør deg med legen din om funksjonen av disakkarider i dietten.
typer
Tre disakkarider finnes i det menneskelige kostholdet. Laktose finnes naturlig i melken av pattedyr og inneholder glukose og galaktose. Sukrose finnes i rødbeter og sukkerrør. Sukrose, også kalt tabelsukker, inneholder glukose og fruktose. Maltose er en disakkarid som inneholder to molekyler glukose. Maltose former under nedbrytning av visse stivelser, som bygg, under matproduksjon. Glukose er den enkle sukkercellen som kroppen din bruker til energi. Kroppen din konverterer normalt galaktose og fruktose, også kalt fruktsukker, til glukose.
laktose
Laktose, også kalt melkesukker, er den ernæringsmessige energikilden til spedbarn under sykepleie. Laktose gjør melk smak søt og er en ingrediens i mange bearbeidede matvarer som inneholder meieri. Produsenter legger til vassle, et biprodukt av melkeproduksjon som inneholder laktose, til visse matvarer, som brød, kaker, kaker, donuts, frokostbarer og iskrem. Laktose krever at du har et enzym som kalles laktase for å fordøye disakkaridet. Mange mennesker er laktoseintolerante og produserer ikke tilstrekkelige mengder laktase for å fordøye laktose, noe som forårsaker slike symptomer som kvalme, diaré, gass, magekramper og oppblåsthet. Du kan ta et laktasetilskudd for å hjelpe deg med å fordøye laktose og forbedre symptomene.
sukrose
Sukrose er disakkaridet til stede mest i det menneskelige dietten. Funksjonen av sukrose er å søte mat for mer smak appell. Produsenter tilsetter sukrose som søtningsmiddel til godteri, is, kaker, kaker, brød, sauser, ketchup og hermetikk. En fordel ved å bruke sukrose som søtningsmiddel er at den er stabil i både flytende og krystalliserte faste tilstander.
Produsenter erstattet sukrose som søtningsmiddel i mange matvarer og drikkevarer med høy fruktose mais sirup, et søtningsmiddel som inneholder en blanding av glukose og høye konsentrasjoner fruktose og er mindre kostbar enn sukrose. Imidlertid øker høy fruktose mais sirup abdominal fett og vekt mer enn sukrose gjør, ifølge forskning av forskere ved Princeton University som ble publisert i "Farmakologi, biokjemi og oppførsel" i november 2010.
maltose
Maltose har ikke en bestemt funksjon i kroppen. Produsenter konverterer maltose til en disakkarid sukkeralkohol kalt maltilol til bruk som bulk søtningsmiddel i pulver og sirup og tilsatt mange sukrosefrie og diabetiske matvarer, inkludert sjokolade, tyggegummi, bakevarer, godteri, is og syltetøy. Kroppen din absorberer sakte bare 50 til 60 prosent maltilol, mens resten utskilles eller gjæres i tyktarmen.
