Når bounty av ferskplukkede tomater går over i sensommeren, er det en rask løsning å sette alle ekstraelementene i fryseren. Denne hjemmebehandlingsmetoden krever bare skylling, kutte ut kjernene og sette tomater på en panne for å fryse individuelt. Lagret i frysebeskyttede poser, er kalorier, vitaminrike grønnsaker klar for et øyeblikk med varsel om å inkludere i et næringsrikt måltid. Mens frysing bevarer den nyvalgte friske smaken, blir skinnene tøffe og teksturene blir så myke at tomatene er best i preparater der smak har forrang over form.
Saus
Trinn 1
Hold en frosset tomat under varmt rennende vann i 20 til 30 sekunder for å tine huden. Skal tomaten ved å trekke den løsne huden av og kaste den. Gjenta prosessen for fire til seks store tomater eller åtte til 10 mellomstore tomater.
Steg 2
Sett de skelte tomatene i en bolle for å tine til de er myke nok til å knuse. Smash tomater med en gaffel eller klemme for hånd for å bryte tomater ned i små biter.
Trinn 3
Kok 2 til 3 ss. olivenolje, en middelshakkede løk og tre til fire hakkete hvitløksklær - avhengig av smakstilpasningene dine - over middels varme i en stor krukke, rør til grønnsakene er lyse, gyldnebrune. Legg de knuste tomatene på pannen sammen med 2 til 3 ss. ferske hakkede urter som basilikum, timian, marjoram og oregano. Smør opp blandingen lett med salt og ferskt svart pepper til smak.
Trinn 4
Rør kontinuerlig til blandingen kokes. Reduser varmen til middels, og kok i en time uten lokk, for en chunky saus å servere over pasta. For en mykere saus, kok en ekstra 30 til 45 minutter til sausen tykner.
Trinn 5
La blandingen avkjøle, deretter purse den i en blender.
Supper og steker
Trinn 1
Tine ytre overflaten av frosne tomater ved å plassere dem kort under varmt rennende vann. Fjern skinnene ved å peeling dem bort.
Steg 2
Hak frosne tomater før de tines helt for å holde juice fra å dryppe på arbeidsflatene dine. Klipp de frosne tomatene i store biter for kjøtt- og bønnepotter som har lange tilberedningstider. Lag mindre stykker tomat for hurtigere matlaging av grønnsaksuppe.
Trinn 3
Tilsett hakkede frosne tomater til lys, kjøttkraftbaserte supper i løpet av 10 til 15 minutter før servering for å opprettholde friskt tomatsmak. Rør tomatbiter i storslåtte supper og stuvninger laget i tregkokeren i begynnelsen av matlagingsprosessen slik at smaken blandes med andre ingredienser og krydder.
Ting du trenger
- Kasserolle
- 2 til 3 ss. oliven olje
- Løk, medium, hakket
- 3 til 4 hvitløksnøkler, hakket
- Basilbladene, friske, hakket
- Timmelen går, frisk
- Marjoram blader, fersk, hakket
- Oregano blader, fersk, hakket
- Salt
- Malt pepper
- Blender
Tips
- Supplerende skrelt, frosne tomater for friske tomater i gazpachosuppe for å nyte den friske smaken av tomater, selv når de er ute av sesongen.
advarsler
- Ses tomatbaserte sauser veldig lett med salt mens du kokker, fordi smaken intensiverer når fuktigheten fordampes og sausen tykner.
