Brokkoli er medlem av cruciferous grønnsaksfamilien, sammen med blomkål, spire og kål. Spise brokkoli har mange potensielle helsemessige fordeler som er etablert av det vitenskapelige samfunn, samt noen som fortsatt er under utredning. Å spise brokkoli rå versus kokt kan bidra til å bevare sin ernæringsmessige verdi.
Rå mot kokt
Å spise brokkoli rå bidrar til å opprettholde næringsverdien. Visse metoder for matlaging kan føre til at en grønnsak mister noe av næringsverdien. Noen av vitamin-, mineral- og fytokjemiske innholdet kan gå tapt under tilberedningen. Fytokjemikalier er planteforbindelser som er ansvarlige for noen av sykdomsbekjempende handlinger av grønnsaker i kroppen.
Jo mer vann som brukes til å lage brokkoli, desto mer vannløselige vitaminer går tapt. Derfor spiser brokkoli rå som sikrer at næringsstoffer ikke går tapt under forberedelsen. Men hvis du ønsker å lage brokkoli, damp det med den minste mengden vann som er mulig for å begrense tap av vitaminer.
Fiber, Vitaminer og Mineraler
Vitamin C er rikelig i sitrusfrukter og noen grønnsaker, inkludert brokkoli. Vitamin C er ofte assosiert med sitrusfôr, men en servering med brokkoli har 60 prosent av den anbefalte daglige verdien for en 2000-kalori diett. Ifølge sentrene for sykdomskontroll og forebygging inneholder 0,5 kopp brokkoli følgende anbefalte daglige verdier av andre næringsstoffer: 4 prosent av daglig fiber, 20 prosent vitamin A, 2 prosent kalsium og 2 prosent jern.
Kreftbekjempende kjemikalier
Ditt DNA kan påvirke hvor godt brokkoli beskytter deg mot visse typer kreft. Når du tygger eller hogger brokkoli, frigjør det en type kjemikalie i maten kalt glukosinolater. Disse kjemikaliene gir brokkoli og andre cruciferous grønnsaker deres bitter eller krydret smak. Ifølge Linus Pauling Institute er glukosinolater kraftige anti-kreftmidler som nøytraliserer kreftfremkallende stoffer før de kan skade sunne celler.
Spise brokkoli og andre cruciferous grønnsaker kan bidra til å forebygge kreft i bryst, tykktarm, lunge og prostata. Selv om disse grønnsakene generelt er kjent for å virke mot kreftfremkallende stoffer, påvirker DNAet akkurat hvor kraftig brokkoli vil være i å beskytte kroppen mot kreft. For å realisere anti-kreft fordelene med cruciferous grønnsaker, anbefaler Linus Pauling Institute minst fem porsjoner per uke.
convenience
Rå brokkoli gjør en sunn og praktisk oppvask for måltider hjemme. Hvis du ikke har spist nok frukt og grønnsaker, kan strømpe kjøleskapet med rå brokkoli være nyttig. Selv om det ikke er sant for alle grønnsaker, smaker brokkoli godt når de spises rå og er også bærbar, slik at det gjør en praktisk og sunn matbit. Hvis du skyller det før en utflukt, trenger du ikke å holde det kaldt eller varm det i mikrobølgeovn for å nyte det under reisen. Hjemme, hvis det er lite tid å tilberede en sunn sideskål, bare skyll rå brokkoli og spis.
