Juice selges vanligvis i konsentrert form for å øke holdbarheten og redusere fraktvekten når den sendes fra fruktproduserende regioner og land til ditt lokale supermarked. Noen næringsstoffer går tapt i prosessen, men 100 prosent juice fra konsentrat uten tilsatt sukker er en sunn drikk som er sammenlignbar med ferskpresset juice. I kontrast, juice drikker og juice cocktailer fra konsentrat har raffinert sukker og smaker lagt og er ikke sunt for kroppen din i store mengder. Sjekk etikettene på juice kartonger for tilsetningsstoffer.
Færre næringsstoffer
Som en generell regel, jo mer behandling av en mat gjennomgår, jo mer potensial er det for næringsstap. Som sådan inneholder juice konsentrat mindre enn fersk juice, hovedsakelig på grunn av fordampnings- og filtreringsteknikker. Men ifølge "The Complete Book of Food Count", er forskjellene ikke gode. En kopp 100 prosent appelsinjuice fra konsentrat inneholder for eksempel ca. 100 milligram C-vitamin og 40 mikrogram betakaroten sammenlignet med 125 milligram C-vitamin og 80 mikrogram beta-karoten i friske pressede varianter.
Høyt blodsukker
Friskpresset og konsentrert fruktjuice er naturlig høyt i fruktose, spesielt eple- og druesaft, og bør konsumeres i moderasjon fordi høyt blodsukker styrker bukspyttkjertelen for å utskille ekstra insulin til å flytte glukosen inn i cellene dine. Alt som ikke er nødvendig, lagres som fett, noe som bidrar til fedme. Men hvis en juice drikk fra konsentrat inneholder høy fruktose mais sirup, er problemet forstørret på grunn av overskudd av sukker som raskt absorberes i blodet ditt. Ifølge boken "Funksjonell biokjemi i helse og sykdom" er forbruk av høy fruktose mais sirup knyttet til fedme, hyperaktiv oppførsel og økt risiko for type 2 diabetes.
Høy surhet
Naturlig fruktjuice har alkaliserende effekter på kroppen din, som generelt fremmer helse fordi mange biokjemiske reaksjoner forekommer mer effektivt i en alkalisk pH. Blodet ditt, for eksempel, holdes strengt ved en alkalisk pH på nesten 7,35. På den annen side fremmer juice med tilsatte sukker surhet, som kan redusere immunrespons og oppmuntre til spredning av potensielt patogene mikroorganismer. I henhold til "Human Biochemistry and Disease", kan drikke i tillegg søt juice også irritere magesår og syre reflukssykdom.
Juice konsentrere
Juice fra konsentrat har mesteparten av sitt vann fjernet gjennom filtrering, utvinning og fordampning. Fordampning innebærer oppvarming av saften til høye temperaturer og utvinning innebærer å legge til noen kjemikalier for å få et mer kondensert produkt, ifølge "Ordbok for matvitenskap og teknologi." Juicen er også pasteurisert som en del av prosessen for å forlenge holdbarheten. Før du kjøper juice i ditt supermarked, blir det enten tilsatt vann eller det er frosset i mindre beholdere og må legges til vann hjemme. Selv 100 prosent fruktjuice fra konsentrat kan inneholde tilsetningsstoffer for å forbedre farge, smak og næringsinnhold, så les etiketter før du kjøper.
Definisjon av juice
I USA kan begrepet "fruktjuice" bare lovlig brukes til å beskrive en drikk som er 100 prosent fruktjuice. Fruktjuice blandet med andre ingredienser, som høy fruktose mais sirup eller kunstige søtningsmidler, kalles juice cocktailer, juice drinker eller nektar. Begrepet "ikke tilsatt sukker" bør ikke forveksles med nei eller lavt sukker fordi naturlig fruktjuice er rik på fruktosukker.
