Low-carb dietter begrenser bruken av vanlige mel og korn som vanligvis brukes til baking og matlaging. Soya mel gir et alternativ til høy karbohydratmel og kan erstattes i de fleste oppskrifter eller brukes alene. Dette melet er avledet fra jorda rå soyabønner, og har mer protein enn karbohydrater. En typisk halv kopp servering har ca 10,5 g karbohydrater og 23,5 g protein. Det er også en høy kilde til fiber, med 8 g i servering.
Soy Flour som en erstatning
Trinn 1
Bytt ut vanlig, allsidig mel med sojamel for hurtigstegende bakevarer som har bakepulver og natron i oppskriftene. Baking brus og pulver tjener til å hjelpe brød stige i fravær av gjær. Omtrent en fjerdedel av det typiske allmentmelet som er detaljert i gjærløs oppskrift, kan erstattes med soya mel.
Steg 2
Bytt ut vanlig mel med soya mel mens du bager brød eller bakevarer, for eksempel muffins, som krever gjær å stige i oppskrifter. I denne situasjonen, bruk to spiseskjeer soya mel per kopp vanlig mel som beskrevet i oppskriften.
Trinn 3
Reduser temperaturen på ovnen når du baker eller koker med soyamel med ca. 25 grader. Soya mel bruner lettere enn vanlig mel, noe som øker muligheten for å brenne maten. Hold øye med ovnen og juster tiden som forventes å lage mat med ca. 10 minutter mindre enn det som kreves i oppskriften.
Tips
- Kjøpe mengden soya mel du kanskje trenger for en oppskrift og lagre den i kjøleskapet. Naturlige oljer i melet kan føre til at den går rancid tidligere enn de fleste andre mel.
